Os queijos da Dona Ziza são produzidos com leite integral da própria fazenda, preservando a textura, o aroma e o sabor típico do campo.
Pedregulho, Cássia dos Coqueiros, Jaboticabal, Jardinópolis e Santa Cruz da Esperança fazem parte das Rotas do Queijo de São Paulo. O projeto tem o objetivo de valorizar a produção dos queijos artesanais paulistas, além de estimular o desenvolvimento e o turismo gastronômico ligado ao queijo.
Essa é mais uma ação intersecretarial sob a coordenação da Casa Civil, com as contribuições das Secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e Invest SP.
Classificadas em oito rotas estruturadas, as Rotas do Queijo de São Paulo agregam propriedades localizadas em 77 municípios.
Tradicional queijo de Pedregulho
Na Rota da Mogiana Paulista, cinco municípios estão representados. Em Pedregulho, por exemplo, a Queijaria Artesanal Dona Ziza é resultado de três gerações de dedicação à arte de fazer queijo, se tornando um símbolo da herança gastronômica e cultural da região da Mogiana.
Seus queijos são produzidos com puro leite integral da própria fazenda. Assim, preservam a textura, o aroma e o sabor típico do campo.
Já em Jaboticabal, a Cabana da Fonte é uma propriedade familiar dedicada à produção artesanal de queijos de cabra e de vaca, com atenção especial a todas as etapas, desde a alimentação dos animais até o produto final.
Além da produção, a Cabana trabalha o turismo rural, com visitas aos sábados, nas quais o público pode conhecer os animais, a queijaria e experimentar os produtos artesanais. Ainda, o local promove uma vez por mês um café colonial com menu diversificado e ambiente acolhedor.
Produção certificada
Por sua vez, o Sítio Terra Límpida, em Cássia dos Coqueiros, é um dos maiores ícones do queijo orgânico paulista. Com produção certificada pelo bem-estar animal e pelo selo ARTE, a propriedade italiana traz para o Brasil a tradição e a técnica ancestral da queijaria europeia.
O Sítio produz mais de 20 tipos de queijos artesanais, feitos exclusivamente com leite de vacas Jersey, além de iogurtes, doce de leite, leite orgânico fresco e ricota. O local também coleciona queijos premiados, como o Faggeta e Querciola Curada.
Aberto ao público, oferece degustações, almoços harmonizados, piqueniques, cursos e visitas guiadas, além contar com natureza exuberante e hospitalidade acolhedora.
“São Paulo cresce no turismo e é referência quando o assunto é gastronomia e turismo rural. Os nossos queijos estão entre os melhores do mundo, atraindo visitantes de todas as partes do país e do mundo para vivenciar os processos de produção, experiências no campo, mostras e degustações, além de eventos turísticos dos mais diversos, que incrementam a economia e valorizam a produção e a cultura local”, comenta o secretário de Turismo e Viagens, Roberto de Lucena.
A força do turismo rural e gastronômico em São Paulo
O estado de São Paulo se tornou um dos maiores celeiros de produtores de queijos artesanais do país, alcançando reconhecimento internacional — como na 7ª edição do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, o popular Mundial de Queijos da França, competição que reuniu representantes de 26 países e mais de 1.900 variedades.
O estado de São Paulo garantiu quatro medalhas de ouro: três para queijos e uma para iogurte.
Produto típico do campo e das zonas rurais de São Paulo, o queijo tem impulsionado uma extensa cadeia ligada ao turismo rural, um dos segmentos mais procurados pelo viajante desde o início da pandemia, com crescimento de quase 30% ao ano, segundo pesquisa do Sebrae.
A gastronomia é hoje o terceiro maior impulsionador de viagens no mundo, atrás da natureza e da cultura, segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT).
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