Incluir frutas e vegetais de diversas cores nas refeições do dia a dia é uma das formas mais simples e eficazes de cuidar da saúde. A recomendação de nutricionistas e profissionais da área é clara: quanto mais colorido o prato, mais completo será o aporte de nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo.
Cada cor está associada a um grupo específico de compostos bioativos e nutrientes que desempenham funções diferentes. Alimentos vermelhos, como tomate, morango e melancia, são ricos em licopeno e antocianinas, que têm ação antioxidante e ajudam na saúde do coração e da pele. Já os alimentos verdes, como brócolis, espinafre e couve, são fontes de ferro, ácido fólico, clorofila e vitamina K, importantes para a circulação e o fortalecimento dos ossos.
Os vegetais alaranjados e amarelos, como cenoura, abóbora, manga e mamão, contêm betacaroteno, precursor da vitamina A, essencial para a saúde da visão, da pele e para a imunidade. Os alimentos roxos e azulados, como uva roxa, berinjela e ameixa, oferecem resveratrol e flavonoides, que contribuem para a saúde cerebral e têm efeito anti-inflamatório.
Por fim, os alimentos brancos, como alho, cebola e banana, contêm compostos que auxiliam no controle da pressão arterial e no equilíbrio da flora intestinal.
Especialistas destacam que a variedade de cores no prato também estimula o apetite, melhora a digestão e contribui para a prevenção de doenças crônicas, como obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e até alguns tipos de câncer.
A orientação é simples: monte pratos coloridos e diversificados ao longo do dia. Além de mais saborosas, as refeições se tornam mais saudáveis e funcionais.
