Vinagre e detergente não desinfetam frutas e verduras, alerta Anvisa. Veja o passo a passo correto para higienizar alimentos com segurança
O hábito de deixar frutas, verduras e legumes de molho em vinagre ou detergente não garante a eliminação de microrganismos que podem provocar doenças.
O alerta foi divulgado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que reforça a importância de utilizar produtos próprios para a desinfecção de alimentos.
Segundo a agência, nem o vinagre nem o detergente têm eficácia antimicrobiana comprovada para substituir os produtos desenvolvidos especificamente para essa finalidade.
A orientação é especialmente importante para alimentos consumidos crus, que podem entrar em contato com microrganismos presentes no solo, na água e em outros ambientes durante o cultivo, transporte e armazenamento.
Embora sejam frequentemente utilizados em receitas caseiras, os dois produtos precisam ser diferenciados. O vinagre é um alimento, mas não tem ação comprovada para substituir os desinfetantes regularizados.
Já o detergente não foi formulado para aplicação direta em frutas, verduras e legumes e pode deixar resíduos indesejáveis, principalmente em alimentos porosos.
Como higienizar frutas, verduras e legumes
A Anvisa orienta que a higienização seja feita em etapas. A lavagem em água corrente ajuda a retirar sujeiras visíveis, como terra e insetos, mas não substitui a desinfecção.
O procedimento recomendado é:
– Retirar partes estragadas ou machucadas dos alimentos, quando necessário.
– Lavar em água corrente para remover a sujeira visível.
– Deixar de molho em uma solução própria para desinfecção de hortifrutícolas, seguindo as instruções do fabricante.
– Enxaguar com água potável.
– Deixar escorrer e secar naturalmente ou utilizar utensílios apropriados, como secadoras de folhas.
Nem toda água sanitária pode ser usada
Os produtos destinados à desinfecção de frutas, verduras e legumes precisam ser registrados na Anvisa e apresentar indicação expressa de uso em alimentos.
A regulamentação do setor, estabelecida pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 695/2022, determina requisitos de segurança e eficácia. O rótulo deve informar a quantidade necessária para preparar a solução e o tempo de contato dos alimentos com o produto.
A norma prevê três princípios ativos para essas formulações: ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio, hipoclorito de cálcio e hipoclorito de sódio.
Embora o hipoclorito de sódio também esteja presente na água sanitária, isso não significa que qualquer produto vendido para limpeza doméstica possa ser utilizado nos alimentos. É indispensável conferir se há indicação específica para essa finalidade e se o produto está regularizado.
A Anvisa recomenda seguir rigorosamente as orientações de diluição e o tempo de molho indicados na embalagem. A consulta aos produtos registrados pode ser feita no portal de saneantes da agência.
A higienização adequada é uma medida importante para reduzir a presença de microrganismos e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Por isso, receitas caseiras não devem substituir os procedimentos recomendados pelos órgãos de vigilância sanitária.
Fonte: CNN
