Nunca se falou tanto em cozinhar, essa prática virou mania nacional e está mesmo na moda. Chef de Cozinha é uma profissão reconhecida mundialmente, mas que, até pouco tempo, ficava restrita às cozinhas fechadas dos restaurantes.
Entretanto, hoje esse cargo é muito admirado e todos querem saber o segredo por trás dos pratos deliciosos e visualmente atraentes que os profissionais preparam.
Mas isso não acontece por acaso, é preciso anos de luta, trabalho, estudos e experiência para conquistar a excelência necessária que a alta gastronomia exige na hora de se apresentar uma mesa completa.
Preparamos uma lista com algumas dicas dos profissionais que poderão ajudá-la a se organizar e garantir melhor desempenho na cozinha, para que, mesmo não sendo uma chef, arranque elogios dos amigos e familiares.
Confira!
1. Prove o prato que está preparando
Uma das lições mais importantes ensinadas nas escolas de gastronomia é que se deve provar o prato que está preparando constantemente durante todo o cozimento. Além de educar seu paladar, experimentar com frequência evita surpresas desagradáveis e possibilita que você vá ajustando o prato para o seu gosto enquanto ele é preparado.
Prove cada elemento do prato sozinho e em seguida em conjunto para ver as diferentes nuances de sabor quando os ingredientes estão sozinhos ou combinados.
2. Mantenha a cozinha, a bancada e os ingredientes organizados.
Organização é fundamental na cozinha de um chef! Ela começa desde a escolha dos ingredientes, em especial na preparação e até na hora de servir.
Uma dica que deve ser seguida constantemente é limpar enquanto cozinha. Nada de bancada suja, pilha de panelas e bagunça espalhada pela cozinha. Essa prática é muito negativa, pois além de facilitar a contaminação dos alimentos, atrapalha muito a execução dos pratos.
Uma boa prática é ter uma vasilha em cima da bancada pra ir colocando o lixo (e esvaziando quando ele encher) e organizando dentro da pia as panelas e utensílios que já utilizou, sem resto de alimentos, tentando lavá-los já durante o preparo.
3. Aposte nos ingredientes certos
Utilizar bons ingredientes é um dos pilares da cozinha dos chefs mais admirados do mundo. Por isso, se você quer cozinhar como um chef, dê prioridade para ingredientes da estação, produzidos localmente, orgânicos e de produção sustentável.
Quanto mais local for o produto, menos sabor ele vai perder entre a colheita e o supermercado (já que o transporte leva menos tempo); os orgânicos e de produção sustentável são mais saborosos – além de possuir mais vitaminas e minerais do que os produzidos com pesticidas.
Vale investir um pouco mais nos ingredientes porque afeta positivamente o resultado, e também pesa menos na consciência uma vez que você sabe que aquele alimento foi produzido de forma mais natural e humana.
4. Capriche na apresentação dos seus pratos
A apresentação é o toque final de um chef. A forma como a comida é apresentada é um dos fatores mais valiosos, pois as pessoas começam a comer com os olhos. Pesquise referências do prato que você quer preparar e pense antecipadamente na forma que deseja servir.
