Uma delícia! Não tem outra definição para o Virado a Paulista, prato tradicional em São Paulo mas que também agrada – e muito – os francanos por ser simples de preparar e muito delicioso. Acompanhe o passo a passo e prepare seu virado ainda hoje. Afinal, cairá como uma luva neste sábado de sol:
Ingredientes:
3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
2 dentes de alho, picados ou amassados
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta – do – reino a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
3 xícaras de água
2 bistecas
Suco de 2 limões
Óleo para fritura
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
3 litros de água fervente
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1 copo de leite
O suficientes de farinha de trigo, para empanar
Sal a gosto
1 maço de couve, lavado e higienizado
1/2 kg de panceta
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Tutu de feijão:
- Refogar a cebola e o alho
- Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero
- Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto
- Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca
- Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso
Bistecas suínas:
- Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta – do – reino a gosto
- Deixar descansar por 1 hora
- Depois, em uma panela pré – aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando
- Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu
Linguiças:
- Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas
- Cortar em rodela e fritar em uma panela pré – aquecida
Bananas fritas:
- Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca
- Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)
Ovos:
- Em uma frigideira antiaderente e pré – aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo
- Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado
- Retirar do cozimento e servir
Couve:
- Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho
- Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente
- Em uma panela pré – aquecida acrescentar o óleo e o sal
- Refogar a couve rapidamente e servir
Torresmo:
- Cortar a panceta em tiras para torresmo
- Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma
- Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada
- Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.
- Aí, é só montar o prato conforme sugerido na foto acima e bom apetite!
