Feijão é um dos principais alimentos no dia a dia dos brasileiros e possui inúmeras qualidades nutricionais
Deixar o feijão de molho antes do cozimento está longe de ser apenas um capricho. Embora não seja obrigatório para preparar o alimento, o hábito pode trazer vantagens, principalmente para quem costuma sentir desconforto depois de consumir a leguminosa.
Durante o período de molho, parte dos compostos presentes naturalmente nos grãos, como alguns oligossacarídeos e fitatos, passa para a água. Esses compostos podem estar relacionados à formação de gases e, por isso, o processo pode ajudar algumas pessoas a terem uma digestão mais confortável.
O molho também pode reduzir o tempo necessário para o cozimento. Com os grãos hidratados, o calor consegue agir de maneira mais eficiente, o que pode representar economia de tempo e de energia na cozinha.
Para fazer o procedimento, o feijão pode ser colocado em água suficiente para cobrir os grãos e permanecer em repouso por algumas horas. Depois, é recomendável descartar a água do molho, enxaguar os grãos e cozinhar com água nova.
Apesar dos benefícios, quem esquece de deixar o feijão de molho não precisa abandonar o almoço. O alimento pode ser cozido normalmente, apenas levando mais tempo para ficar macio.
Assim, o molho não é uma regra absoluta, mas também não é exagero. É um hábito simples que pode melhorar o preparo e, para algumas pessoas, tornar o tradicional feijão nosso de cada dia mais agradável de comer.
°C 
