O ideal é comparar as quantidades de gorduras, calorias e nutrientes antes de fazer a melhor escolha
São tantas opções empilhadas na geladeira do mercado que fica difícil escolher. No entanto, quando o assunto é queijo e dieta, uma coisa é certa: os queijos amarelados têm maiores quantidades de gordura que os mais branquinhos, sendo esses últimos as melhores opções para quem mantêm uma alimentação saudável. Mas até entre os queijos brancos há confusão, e mesmo os mais famosos – queijo minas frescal, ricota e cottage – deixam dúvidas quanto a sua afinidade com a dieta. É importante ressaltar que o queijo minas frescal é diferente do queijo minas padrão, conhecido também por queijo minas curado ou pasteurizado. O frescal é o mais branco e de consistência mole, que produz soro. Já o padrão, apesar de também ser um queijo clarinho, é seco e firme – e não é dele que vamos tratar nessa comparação.
Para quem procura emagrecer, é certo que as calorias são a prioridade. Segundo a nutricionista Ana Beatriz, uma fatia (30 g) de queijo cottage tem 29 calorias, contra 56 da ricota e 79,2 do queijo minas frescal. Mas será que só as calorias bastam para escolher o queijo que mais se adequa às suas necessidades diárias? Veja o que dizem as nutricionistas:
Os queijos possuem em geral quantidades muito próximas de carboidratos entre si. “Esse é um nutriente essencial para fornecer energia ao nosso organismo e não deve ser restringido da dieta, uma vez que sua falta pode levar a efeitos colaterais como tonturas, mau hálito, formigamentos e dores de cabeça”, afirma a nutricionista Karina. E outra: o carboidrato presente nos queijos é a lactose, cuja única desvantagem é o fato de algumas pessoas possuírem intolerância. Dessa forma, a quantidade de carboidratos dos queijos pode ser um tira teima para quem ainda está em dúvida, já que uma maior quantidade de carboidratos interfere também nas calorias no alimento. Para um adulto que segue uma dieta saudável, os carboidratos devem constituir de 45 a 65% das calorias totais consumidas diariamente.
Valores diários recomendados (VDR) para uma dieta de 2.000 calorias/dia: 1000 mg de cálcio
Essencial na dieta, o cálcio participa das reações orgânicas nas células e atua no crescimento do corpo e fortalecimento de ossos e dentes, sendo fundamental para prevenção da osteoporose. “O queijo é um alimento rico em cálcio, sendo uma das maiores fontes deste mineral na dieta”, afirma a nutricionista Ana. Nesse cenário, o queijo minas ganha mais do que disparado, sendo recomendado para dietas que necessitam mais desse nutriente – em algumas dietas, essas quantidades de cálcio compensam os valores maiores de gorduras.
VDR para uma dieta de 2.000 calorias/dia: 695 mg de fósforo
Esse nutriente é muito conhecido por ajudar o cérebro a funcionar melhor, participando da transmissão dos impulsos nervosos e ajudando na boa conservação da memória. “Além disso, o fósforo também está envolvido na geração de energia para o corpo, contração muscular e secreção de hormônios”, explica a nutricionista Ana Beatriz. Dentre os três tipos de queijo, a ricota é a mais rica nesse nutriente.
VDR para uma dieta de 2.000 calorias/dia: 2.400 miligramas de sódio
O sódio é usado em nosso organismo em reações de impulsos nervosos, transporte de sustâncias entre as células por osmose e outras funções importantes. “Porém estudos mostram que a ingestão de sódio do brasileiro está bem acima do recomendando, favorecendo problemas como hipertensão e outras doenças cardiovasculares”, explica a nutricionista Ana Beatriz. Dessa forma, é importante reduzir o consumo de sódio na dieta, principalmente por meio do sal que adicionamos aos preparos e dos alimentos industrializados, os maiores vilões quando o assunto é excesso do nutriente. Faça as contas: as recomendações diárias de sódio equivalem a 5 gramas de sal ou uma colher de chá do alimento, no entanto, segundo o Ministério da Saúde, o brasileiro costuma ingerir quase 12 gramas de sal por dia – mais que o dobro! E você pode pensar em diminuir ainda mais o consumo quando for escolher o queijo que vai acompanhar a sua torrada integral – dentre os tipos comparados, a ricota é que tem menores quantidades de sódio.
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