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O armazenamento inadequado pode comprometer o sabor e a textura dos alimentos e causar danos à saúde; entenda!
Descubra qual é o melhor momento para refrigerar os alimentos e como evitar riscos à saúde e prejuízos ao seu eletrodoméstico – foto Arquivo
Sabe aquela recomendação da sua mãe para não guardar comida quente na geladeira? Pois é… ela não estava totalmente errada. Mas também não é bem assim.
Especialistas explicam quando isso pode ser um risco e quando, na verdade, pode ser a melhor opção.
Por que não se deve guardar alimentos ainda quentes na geladeira?
Ao colocar uma panela ou pote ainda quente na geladeira, a temperatura interna do eletrodoméstico aumenta, fazendo com que ele gaste mais energia para equilibrar o ambiente.
Além disso, esse calor pode comprometer a conservação dos outros alimentos armazenados.
Condensação e umidade geradas pelo contraste térmico também criam um ambiente propício à proliferação de bactérias.
Mas deixar a comida fora da geladeira por muito tempo também é perigoso. A professora Hellen Suleman, do Senac, alerta: “Deixar o alimento fora da geladeira por mais de 2 horas é ainda mais perigoso. O ideal é resfriar de forma rápida, como porcionar ou usar o banho-maria invertido, antes de refrigerar.”
E afinal, guardar alimentos quentes causa contaminação?
Não necessariamente. Segundo a nutricionista Taynara Abreu, do Grupo Mantevida: “Guardar diretamente o alimento quente na geladeira pode ser mais seguro do que deixá-lo em temperatura ambiente, desde que bem vedado.”
O que é a “zona de perigo”?
É o intervalo de temperatura entre 10 °C e 60 °C, onde as bactérias se multiplicam com mais facilidade. O ideal é que os alimentos passem o menor tempo possível nessa faixa.
Como resfriar alimentos de forma segura?
A técnica mais eficaz é o banho-maria invertido:
– Coloque a comida quente em um recipiente.
– Encha uma bacia com água fria e gelo.
– Acomode o recipiente na bacia, sem deixar a água entrar.
– Mexa levemente o alimento até ele ficar morno ao toque.
– Leve à geladeira.
Quanto tempo devo esperar para guardar a comida na geladeira?
No máximo duas horas. Para alimentos densos (com molhos ou caldos), o ideal é porcionar em potes menores. Alimentos em torno de 40–50 °C já podem ser refrigerados, se bem distribuídos e armazenados corretamente.
Como armazenar da forma ideal?
– Espere o alimento atingir uma temperatura morna (não precisa esfriar completamente).
– Use potes pequenos com tampa hermética.
– Evite deixar os alimentos na panela.
– Priorize a refrigeração de carnes, ovos, leite e frutos do mar.
Comida quente na geladeira pode, mas com cuidado!
O que realmente importa é evitar a zona de perigo e a exposição prolongada fora da geladeira. Com os cuidados certos, você protege sua saúde e mantém o bom funcionamento da geladeira.
Fonte: Casa e Jardim
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