O churrasco é um dos grandes protagonistas dos encontros sociais, especialmente nos fins de semana e feriados.
No entanto, o consumo excessivo de carnes, aliado a acompanhamentos gordurosos e bebidas alcoólicas, pode transformar um momento de lazer em desconforto, com sintomas como azia, refluxo e sensação de estufamento.
De acordo com Diego Righi, professor de Nutrição da Afya Centro Universitário Itaperuna, o principal problema não está no churrasco em si, mas na forma como ele é consumido.
“Na maioria das vezes, os sintomas não são causados pela carne isoladamente, mas pelo conjunto de fatores: grande volume de comida, cortes gordurosos, álcool, bebidas gaseificadas e longos períodos de jejum antes da refeição”, explica.
Segundo o nutricionista, refeições ricas em gordura permanecem mais tempo no estômago, o que favorece desconfortos como sensação de peso, náusea e refluxo, especialmente em pessoas mais sensíveis.
O que diz a médica especialista
Dra. Ana Clara Amaral, médica e professora de pós-graduação em Gastroenterologia na Afya Brasília, alerta que esses desconfortos podem ser ainda mais intensos em pessoas com condições gastrointestinais pré-existentes.
“Indivíduos com doença do refluxo gastroesofágico, dispepsia, popularmente chamada de gastrite, ou síndrome do intestino irritável tendem a sentir os efeitos de forma mais acentuada”, afirma.
De acordo com a médica, isso ocorre por mecanismos fisiológicos bem estabelecidos. “A gordura e o álcool podem relaxar o esfíncter esofagiano inferior, favorecendo episódios de refluxo. Além disso, o álcool irrita a mucosa gástrica, podendo causar dor em quem já apresenta sensibilidade”, explica.
No caso da síndrome do intestino irritável, a combinação típica dessas refeições também pode acelerar o funcionamento intestinal.
Distensão abdominal
“A gordura e o álcool estimulam o reflexo gastrocólico, o que pode provocar vontade de evacuar logo após a alimentação, além de favorecer episódios de diarreia”, completa. O consumo frequente de cerveja, comum nesses contextos, também pode intensificar sintomas como gases e distensão abdominal.
Outro ponto de atenção é o tempo de exposição dos alimentos. Em churrascos, é comum que as carnes permaneçam por longos períodos fora da refrigeração adequada, o que favorece a proliferação de bactérias.
“A manipulação e o armazenamento inadequados aumentam o risco de infecções alimentares, que podem causar náuseas, vômitos e diarreia”, destaca a Dra. Ana.
Ela também faz um alerta para pessoas que utilizam medicamentos conhecidos como protetores gástricos, como omeprazol, pantoprazol ou esomeprazol.
“Esses medicamentos reduzem a acidez do estômago, que é uma importante barreira de defesa contra micro-organismos. Com isso, o risco de infecções alimentares pode ser maior”, finaliza.
Dicas dos especialistas para evitar desconfortos após o churrasco:
1. Priorize cortes de carne mais magros e intercale com opções como frango e peixe
2. Evite longos períodos em jejum antes do churrasco para não exagerar na primeira refeição
3. Prefira comer em pequenas quantidades ao longo do tempo, em vez de grandes volumes de uma só vez
4. Mastigue bem os alimentos e coma mais devagar
5. Consuma fibras ao longo do dia (saladas, legumes), mantendo um padrão alimentar equilibrado
6. Beba líquidos com moderação e evite grandes volumes durante as refeições
7. Alterne bebidas alcoólicas com água e evite ingestão excessiva de álcool
8. Modere o consumo de bebidas gaseificadas, que podem aumentar gases e estufamento
9. Observe a procedência e conservação dos alimentos
10. Respeite os sinais de saciedade do corpo
11. Evite deitar-se logo após comer para reduzir o risco de refluxo
Sem abrir mão
Apesar dos riscos, especialistas reforçam que não é necessário abrir mão do churrasco. O segredo está no equilíbrio e em algumas estratégias simples para preservar a saúde digestiva.
“É possível aproveitar sem exageros. Pequenas mudanças fazem grande diferença na forma como o corpo reage”, conclui Dra. Ana.
