Receita é opção para quem já cansou de sopas e quer um prato que aquece o corpo e proporciona felicidade
Chegou a hora de tirar os casacos, cachecóis e luvas do fundo do armário: o inverno chegou. Já pensou no que colocar à mesa na época mais fria do ano? Jornal da Franca traz uma super sugestão: uma receita deliciosa de Costela de Boi Braseada com Tutano, Purê e Vagem Holandesa que vai aquecer seu corpo e fazer você mais feliz.
Ingredientes
Costela 1/2 costela janela (parte reta); 1 cenoura; 1 cebola; 1/2 cabeça de alho cortada ao meio; 1 alho-poró; 500 ml de vinho tinto; 50 ml de mel; sal grosso e pimenta-do-reino em grãos, a gosto.
Purê de batatas 7 batatas Asterix; 2 colheres (sopa) de manteiga; ½ copo de creme de leite fresco. sal grosso a gosto; sal refinado a gosto.
Vagem holandesa 15 vagens holandesas; 1 colher (chá) de manteiga; pitada de bicarbonato de sódio; sal a gosto.
Tutano 5 tutanos (parte da canela do boi, serrada na altura de 3 dedos).
Modo de fazer
Costela 1 Corte todos os legumes grosseiramente e reserve. 2 Coloque a costela em uma assadeira. Tempere-a com sal e pimenta a gosto. Passe o mel em toda a costela, acrescente o vinho, os legumes picados e deixe marinar de um dia para o outro. 3 Preaqueça o forno a 180°C. Cubra a costela com papel alumínio e leve ao forno por 8 horas. Sirva com as vagens, o tutano e o purê de batatas.
Purê de batatas 1 Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. 2 Coloque-as em uma panela com água até cobrir. Adicione sal grosso e cozinhe. 3 Passe as batatas por um espremedor pra que fique bem lisa. 4 Aqueça o creme de leite junto da manteiga e misture o purê de batatas, até obter a consistência de purê. Acerte o sal e reserve para ser servido com a costela.
Vagem holandesa 1 Leve as vagens ao fogo com água e bicarbonato. Deixe ferver e, em seguida, branqueie (retire da água quente e passe as vagens rapidamente por um banho com água gelada ou gelo). 2 Em outra panela, derreta a manteiga. Acrescente as vagens, misture bem e tempere com sal a gosto. Reserve para ser servida com a costela.
Tutano 1 Cozinhe os tutanos com água (a água deve cobri-los) e uma pitada de sal, por 20 minutos. Retire e leve ao forno 180°C por 10 minutos. Espere esfriar. 2 Raspe os ossos pra tirar o excesso de carne em volta do osso, para deixá-los bem limpos. Reserve para ser servido com a costela.
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