Camomila, gengibre e hortelã estão entre as ervas mais procuradas durante a estação, destacando-se pelo sabor agradável e pelos benefícios associados ao bem-estar
Chás são uma excelente opção para manter o corpo aquecido no inverno e ainda fortalecer o sistema imunológico (Foto Arquivo)
No inverno, o consumo de chás aumenta por uma combinação de fatores sensoriais e fisiológicos. Além de proporcionarem conforto e relaxamento, essas bebidas ajudam na hidratação e oferecem suporte ao sistema imunológico, que tende a ficar mais vulnerável durante o período.
“O inverno costuma estar associado ao aumento de quadros respiratórios sazonais, o que faz com que muitas pessoas recorram aos chás como estratégia complementar para hidratação e alívio de desconfortos”, explica Manuela Dolinsky, professora associada da Universidade Federal Fluminense (UFF) e coordenadora da comissão de formação profissional do Conselho Federal de Nutrição.
Existe um chá que “fortalece” o sistema imunológico?
Ingredientes como gengibre, cúrcuma, alho, canela e limão podem enriquecer uma dieta variada e rica em compostos bioativos.
O chá verde, por exemplo, é amplamente estudado pela presença de catequinas, substâncias reconhecidas por sua atividade antioxidante.
No entanto, nenhum alimento ou bebida é capaz de fortalecer o sistema imunológico de forma isolada.
“A manutenção das defesas do organismo depende de um conjunto de fatores, como alimentação adequada, sono de qualidade, prática regular de atividade física e manejo do estresse”, ressalta Renata Guirau, nutricionista e mestre em Ciências da Saúde pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
Como escolher o chá ideal para cada momento
Para relaxar e dormir melhor: camomila ou cidreira. Para aliviar o desconforto digestivo: gengibre, hortelã ou erva-doce. Para evitar cafeína: camomila, erva-doce ou hortelã. Para sensação de aquecimento e sabores marcantes: combinações com gengibre, canela e especiarias.
Vale destacar que gestantes, lactantes, crianças, idosos e pessoas que fazem uso contínuo de medicamentos devem sempre buscar orientação profissional antes de incorporar o consumo regular de chás à rotina.
As melhores combinações para o frio
Algumas duplas de ervas se tornaram clássicas por unir sabor e benefícios. São elas:
– Gengibre e limão;
– Gengibre e canela;
– Camomila e erva-doce (ou canela);
– Hortelã e gengibre;
– Hibisco e canela;
– Erva-doce e canela.
Como preparar o chá para potencializar seu aroma e sabor
O método de preparo muda de acordo com a parte da planta utilizada:
Infusão: indicada para folhas e flores delicadas, como camomila, hortelã e erva-doce. A água é aquecida quase até a fervura, o fogo é desligado e só então a erva é adicionada. O recipiente deve ficar tampado por 5 a 10 minutos.
Decocção: recomendada para ingredientes mais resistentes, como gengibre, canela em pau, raízes e cascas. Nesse caso, o alimento entra na água ainda fria, que é levada ao fogo e mantida em fervura suave por alguns minutos.
Em ambos os métodos, é indicado manter o recipiente tampado, pois isso ajuda a preservar os compostos aromáticos voláteis responsáveis pelo sabor e pelo aroma da bebida.
Existe temperatura ideal para cada erva?
A temperatura ideal depende da erva escolhida, mas é importante respeitar o modo de preparo ideal de cada insumo. “O excesso de temperatura pode alterar sabor, gerar amargor excessivo e comprometer alguns compostos bioativos mais instáveis ao calor”, explica Manuela.
Flores delicadas: entre 80°C e 90°C. Folhas aromáticas: entre 85°C e 95°C. Raízes, cascas e especiarias: água em ebulição, preferencialmente por decocção.
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