A chef compartilhou uma receita simples que conheceu em uma de suas viagens a Goiás e Minas Gerais
Quando viaja, a chef Ana Luiza Trajano gosta de provar diferentes pratos de cada região do país.
Em uma de suas viagens, desbravando as serras de Minas Gerais e os arredores de Goiânia (GO), ela ficou encantada com versões salgadas e doces da pamonha, tradicional quitute brasileiro feito com milho-verde.
“O mais bonito no preparo da pamonha é o envolvimento coletivo: alguns ralam, outros cozinham, outros enrolam. Família, tios e vizinhos se reúnem no ritual da pamonhada, promovendo um esforço comum em torno das receitas”, diz Ana Luiza, que comanda o Instituto Brasil a Gosto.
Ingredientes 10 espigas de milho-verde com a palha; 500 ml de leite; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de sal; Canela em pó a gosto.
Modo de preparo 1. Tire a palha do milho, reservando para usar depois. Rale o milho ou tire da espiga com uma faca e bata no liquidificador com o leite. 2. Passe por uma peneira para tirar os bagaços e junte o açúcar, a canela e o sal. Misture. 3. Junte duas palhas e faca um saquinho. Coloque a base de milho dentro do saquinho, feche e amarre com barbante (se quiser, pode costurar o saquinho para ficar mais firme). 4. Cozinhe a pamonha em água fervente ate que fique bem firme (ou cozinhe no vapor). Sirva quente.
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