Dicas super legais sobre a substituição de queijos especiais por similares, sem perder glamour e autenticidade
Muitas pessoas adoram fazer bonito na hora de montar uma tábua de frios ou criar um prato saboroso para acompanhar aquela cerveja geladinha.
E com o objetivo de oferecer uma experiência diferente aos seus convidados, a maioria busca por queijos especiais.
Porém, grande parte se depara com queijos difíceis de serem encontrados nas prateleiras de supermercados e empórios já que muitos são de origem estrangeira.
Christóvão de Oliveira e Helena Castro de Sousa, consultores enológicos e fromagere dão dicas super legais sobre a substituição de queijos especiais por similares, sem perder o glamour e a autenticidade da receita.
Confira a tabela desenvolvida por eles para que possa fazer a substituição.
Queijo original
Queijo similar
Taleggio Italiano
Teleggio Nacional ou Reblochon Serra das Antas
Raclete Francês ou Suíço
Raclete Austríaco, Serra das Antas, Fontina PJ, Gruyère Suíço ou Gouda Holandês
Cablanca Holandês
Queijo Le Chevre
Maasdam Holandês
Queijo Francês President Madrigal, Gruyère Tirolez ou Polenghi
Queijo Francês La Vache Qui Rit
Queijo Francês President Fundido ou Polenguinho
Queijo Mascarpone Italiano
Queijo Mascarpone Vitallate ou Finabel. Esse queijo é muito usado para fazer Tiramissú.
Gouda Holandês Coroa
Gouda Holandês Premium ou Grandor
Fondue de Queijo Suíço Original
Fondue Suíço Nacional Tirolez, Campo Lindo, São Vicente, Faixa Azul, Serra Bella ou Marília
Queijo Bleu de Bresse Francês
Queijo Camembleu São Vicente
Palet de Chevre President Francês
Queijo Camembert de Cabra Serra das Antas
Pont L’Evêque Serra das Antas
Queijo Taleggio ou Reblochon Serra das Antas
Queijo Saint Marcellin Francês
Queijo Saint Marcellin Serra das Antas
Vicent Van Gogh Holandês
Queijo Holandês Belprado, Montan ou Primadonna Azul
Feta Grego
Queijo Feta Paulicapri ou Capriville (elaborado com leite cabra) e Queijo Feta Casa da Ovelha (feito com leite de ovelha)
Pecorino Italiano Romano
Queijo Pecorino Pinna ou Quatrocolli Italiano. E Queijo Pecorino Gran Mestre ou Casa da Ovelha
Queijo Prima Donna Vermelho
Queijo Holandês Rembrandt ou Old Duch Máster
Queijo Albumina
Esse termo é muito utilizado por italianos. A albumina é uma proteína presente no leite e em grande quantidade na ricota
Queijo Roquefort Francês
Queijo Gorgonzola Francês Saint Agur. A diferença está no leite. O Roquefort francês é elaborado com leite de ovelha. O Saint Agur é elaborado com leite de vaca
Queijo Emmental Suíço
Queijo Tipo Emmental Tirolez, Cruzilia, PJ ou Serra Bella
Queijo Stracchino Italiano
Essa denominação é utilizada pelos italianos para descrever os queijos moles e quadrangulares da Lombardia. O queijo Taleggio é conhecido com esse nome.
Queijo para fazer fondue
Queijo Emmental e Gruyère Suíço e os queijos tipo Emmental e Gruyère Tirolez, Polenghi, PJ, Serra Bella ou Cruzilia. Gouda, Maasdam Holandês e Queijo Fontina PJ também cumprem essa função
Queijo Boursin Francês
Queijo Tipo Boursin Caprivita e Santa Fé
Queijo Gruyère Suíço
Queijo Tipo Gruyere Tirolez, PJ, Polenghi ou Serra Bella
Port Salut Italiano
Queijo Teleggio Italiano Serra das Antas ou Reblochon Serra das Antas
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