Bicarbonato de sódio ajuda a lavar frutas? Entenda as limitações da mistura caseira e saiba como higienizar alimentos com segurança
Lavar frutas, verduras e legumes antes de consumir é um cuidado importante para reduzir os riscos de contaminação.
Mas será que acrescentar bicarbonato de sódio à água torna essa limpeza mais eficiente? Embora a mistura seja bastante popular, ela não deve ser considerada substituta dos produtos indicados para a higienização dos alimentos.
A orientação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é lavar os alimentos em água corrente para remover sujeiras visíveis e, quando necessário, utilizar um produto próprio para sanitização, seguindo as instruções da embalagem.
Bicarbonato não substitui a sanitização
O bicarbonato de sódio é frequentemente recomendado em receitas domésticas para a limpeza de frutas e verduras. No entanto, não há orientação da Anvisa que permita tratá-lo como substituto de um sanitizante regularizado para alimentos.
É importante diferenciar a lavagem da sanitização. A primeira ajuda a retirar resíduos de terra e outras sujeiras da superfície. Já a segunda tem como objetivo reduzir a presença de microrganismos que podem causar doenças.
Por isso, confiar apenas em misturas caseiras pode deixar de fora uma etapa importante da higienização, especialmente no caso de alimentos consumidos crus.
Outro cuidado é não confundir a remoção de sujeira com a eliminação de agrotóxicos. Lavar os alimentos é uma medida importante de higiene, mas não garante a retirada de todos os resíduos químicos.
Como higienizar frutas, verduras e legumes
Para higienizar os alimentos em casa, a recomendação é seguir algumas etapas:
Retire partes danificadas: descarte folhas deterioradas e partes machucadas dos alimentos.
Lave em água corrente: higienize frutas e legumes um a um. No caso das verduras folhosas, lave as folhas separadamente.
Use um produto adequado: quando for necessária a sanitização, escolha um produto indicado para alimentos e siga rigorosamente a diluição e o tempo de contato informados no rótulo.
Enxágue, quando indicado: respeite as instruções do fabricante para finalizar o procedimento.
Armazene corretamente: mantenha os alimentos higienizados em recipientes limpos e sob refrigeração quando necessário.
A água sanitária só deve ser utilizada quando o rótulo indicar que o produto é apropriado para a higienização de alimentos. Produtos perfumados ou com aditivos inadequados não devem ser usados com essa finalidade.
E o vinagre? Também não é recomendado como sanitizante
O vinagre é outro ingrediente frequentemente utilizado em receitas caseiras para lavar frutas e verduras.
Entretanto, a Anvisa esclarece que ele não tem eficácia comprovada para essa finalidade e não deve ser considerado um desinfetante ou sanitizante.
O mesmo cuidado vale para outras misturas domésticas: elas não devem substituir produtos regularizados e indicados para a higienização de alimentos.
A medida mais segura é combinar a lavagem cuidadosa em água corrente com a sanitização adequada, quando necessária. Esse procedimento ajuda a reduzir riscos e contribui para uma alimentação mais segura.
Fonte: Notícias ao Minuto
