Entenda como o corpo reage quando os carboidratos são cortados da dieta e quais são os efeitos, benefícios e riscos desse tipo de restrição (Foto Arquivo)
Quando querem emagrecer, muitas pessoas pensam em dietas radicais, e um macronutriente logo é lembrado como vilão: os carboidratos.
Responsáveis por fornecer energia ao corpo, os carboidratos estão presentes em alimentos como pães, arroz, massas, frutas, legumes, tubérculos e cereais.
Mas o que acontece quando você corta carboidratos da sua alimentação?
“Cortar carboidratos de forma drástica pode, sim, gerar uma perda de peso rápida nos primeiros dias, mas grande parte desse peso inicial vem da perda de água e glicogênio (estoque de carboidratos no músculo e fígado), não apenas de gordura”, explica Amanda Guerra, nutricionista com especialização em Genômica Nutricional, Epigenética e Longevidade.
Macronutrientes
“O carboidratos são macronutrientes responsáveis por fornecer energia rápida para o corpo. No organismo, são transformados em glicose, combustível essencial para o funcionamento do cérebro, músculos e células em geral”, esclarece Amanda.
Além disso, os carboidratos:
– Ajudam na manutenção da massa muscular, pois, quando estão em quantidades adequadas, evitam que o corpo use proteína como fonte primária de energia.
– São ricos em fibras (quando vindos de alimentos integrais, frutas, verduras e legumes), que contribuem para o bom funcionamento intestinal, controle do colesterol e da glicemia.
– Participam da produção de neurotransmissores ligados ao bem-estar (como a serotonina).
“Dietas como a low carb e a cetogênica se popularizaram nos últimos anos; no organismo, muita coisa acontece com a retirada drástica dos carboidratos da alimentação, como explica Bianca Vilela, Mestre em Fisiologia pela Unifesp.
Saiba o que acontece
Quando diminuímos seu consumo de forma drástica, o corpo rapidamente ativa mecanismos de adaptação. Veja o que ocorre:
Primeiro, o organismo utiliza as reservas de glicogênio (armazenadas no fígado e nos músculos). Como cada molécula de glicogênio está associada à água, essa depleção inicial provoca uma perda rápida de peso que é muito mais relacionada à água do que à gordura.
Com o esgotamento das reservas, o organismo passa a oxidar mais gordura como fonte energética e, em situações extremas, produz corpos cetônicos a partir dos lipídios.
Esse estado, chamado de cetose, é um recurso adaptativo que permite a sobrevivência em períodos de escassez, mas não foi feito para ser mantido indefinidamente.
Cetose é um estado metabólico no qual o corpo, com acesso limitado a carboidratos, passa a usar gordura como sua principal fonte de energia, produzindo e utilizando corpos cetônicos (cetonas) em vez de glicose.
A cetose pode levar à perda de peso, mas pode causar efeitos colaterais e tem riscos significativos se não for monitorada por um profissional de saúde.
Dietas low carb e cetogênica são mais eficientes para perder gordura?
“Essas dietas podem ser eficazes, principalmente em pessoas com resistência insulínica ou que consomem muitos carboidratos refinados”, ressalta a nutricionista Amanda Guerra.
No entanto, quando comparadas a dietas equilibradas (com carboidratos moderados e saudáveis), a perda de gordura costuma ser semelhante, desde que o déficit calórico seja o mesmo. Ou seja, não é a ausência do carboidrato em si que emagrece, mas o balanço energético e a qualidade da dieta.
A longo prazo, não é necessário excluir carboidratos para emagrecer. O que importa é manter um déficit calórico (gastar mais energia do que consome) aliado a uma boa qualidade alimentar, orienta a nutricionista.
Veja as vantagens e desvantagens de uma dieta pobre em carboidratos:
Vantagens:
– Pode ajudar no controle da glicemia em pessoas resistentes à insulina.
– Reduz a ingestão de alimentos ultraprocessados, já que muitos são ricos em carboidratos refinados.
– Pode facilitar o emagrecimento em quem se adapta bem a esse padrão alimentar.
Desvantagens
– Pode gerar falta de energia, cansaço, dificuldade de concentração.
– Maior risco de constipação pela baixa ingestão de fibras.
– Se for muito restritiva, pode prejudicar o desempenho físico e até causar perda de massa muscular.
– A longo prazo, pode ser difícil de manter, aumentando risco de efeito sanfona.
“Carboidratos não são vilões. O ideal é priorizar carboidratos de boa qualidade (frutas, legumes, verduras, grãos integrais, tubérculos) e ajustar a quantidade conforme o objetivo e a individualidade de cada pessoa,” orienta a nutricionista Amanda Guerra.
Fonte: Receitas Globo
