O tradicional prato feito, ou PF, conhecido por ser uma opção econômica nos restaurantes, não está mais tão acessível. Em várias regiões do país, o preço já ultrapassa os R$ 30.
Segundo a Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador (ABBT), o custo médio de um PF com uma bebida não alcoólica é de R$ 30,80, um aumento de 4,76% em relação ao ano passado, quando o valor era de R$ 29,40.
Comparado a 2022, o aumento é ainda mais significativo, chegando a 18%, já que há dois anos o preço era de R$ 26,10.
O diretor-executivo da ABBT, Lucio Capelletto, explicou que a pesquisa, realizada entre março e maio, coincidiu com o desastre no Rio Grande do Sul, que impactou o preço do arroz.
No entanto, ele destacou que não há um único fator responsável pelo aumento, mas uma combinação de elementos, incluindo a sazonalidade.
Aumento nos preços
Durante o período da pesquisa, o arroz teve um aumento de 30%, enquanto batatas, verduras e legumes subiram 44%.
Refrigerantes e água mineral aumentaram 6,5%, combustíveis como diesel e gasolina tiveram alta de 11%, e os aluguéis de estabelecimentos comerciais subiram 23% em 2023, com previsão de mais 14% em 2024.
Além do prato principal e da bebida, se o trabalhador optar por uma sobremesa e um café, o custo médio sobe para R$ 52, um aumento de 10% em relação a 2023.
Denis Rezende, dono de um restaurante em São Paulo, afirmou que tem sido difícil não repassar os aumentos aos clientes, pois os custos da matéria-prima estão elevados, e as margens de lucro, apertadas.
Segundo a Jovem Pan, ele mencionou que o custo da matéria-prima não pode ultrapassar 30% do valor de venda para que as outras despesas sejam cobertas, mas isso tem sido um desafio.
