Considerada a estação mais florida do ano, a primavera encanta pelas belas paisagens naturais e também pela temperatura amena. O período de reflorescimento da flora iniciado no Brasil no último dia 23 de setembro, traz seus agrados. Dentre eles, o frescor da gastronomia, com preparos leves e coloridos.
Segundo Michelle Munita Lima, docente da área de nutrição e gastronomia do Senac Franca, é a época de harmonizar frutas, legumes e verduras. “A combinação pode ser feita em pratos principais, acompanhamentos, saladas e sobremesas. Por exemplo, lagarto ou pernil assado pode ser decorado com brócolis e abacaxi. Um arroz branco pode ser incrementado com frutas desidratadas e oleaginosas. Já as saladas, quanto mais coloridas, mais atrativas se tornam”, diz.
A estação ainda pede por sanduíches naturais, salada de frutas e mousses salgadas e doces. Michelle orienta que a primavera é o período de abóbora, beterraba, brócolis, cenoura, chicória, espinafre, repolho roxo, rúcula, tomate e vagem. “No quesito frutas: banana prata, coco verde, jabuticaba, laranja, mamão, melão, melancia, pêssego e uva Niágara”, continua a docente. “A melhor forma de aproveitar esses ingredientes é optar por comprá-los frescos, na quantidade exata de uso e armazenar em local refrigerado até o momento de consumo”.
Na decoração, as flores comestíveis podem ser opções para tornar o visual ainda mais apetitoso e encantador. Os adornos também podem ser usados no cozimento dos pratos, proporcionando novos aromas. As flores comestíveis, como calêndulas, capuchinhas, cravos e rosas, são encontradas em mercados das grandes cidades.
Acompanhe abaixo uma receita típica da primavera:
Salada colorida com calêndula e capuchinha
Ingredientes
Folhas de rúcula ou agrião
Folhas de alface americana desfiadas
3 colheres (sopa) de ervilha fresca
3 colheres (sopa) de milho verde
10 tomates cereja
2 fatias grossas de queijo Minas fresco cortadas em cubos
6 azeitonas verdes sem caroço
Pétalas de calêndula a gosto
Flores de capuchinha a gosto
Limão, azeite, sal e temperos a gosto
Modo de preparo
1.Lavar e higienizar em solução clorada as folhas, os tomates e as flores;
2.Temperar as folhas a gosto;
3.Fazer uma montagem em camadas harmoniosas, começando pelas folhas, depois milho, ervilha, queijo, tomates e, por último, as pétalas de calêndula e flores de capuchinha;
4.Bom apetite!
