Iguaria assinada pelo chef Leonardo Carvalho é opção fácil, prática, equilibrada e muito saborosa
Domingo,
casa cheia, família reunida, comida gostosa. Existe algo melhor que isso?
Pensando nos momentos saborosos em família, Jornal da Franca traz uma receita, feita
pelo Chef Leonardo Carvalho, que, certamente, deixará sua refeição ainda mais
especial. Confira a opção fácil, prática, equilibrada e saborosa e delicie-se!
Nhoque de Banana-da-Terra com Mozzarela de Búfala e Tomate Cereja
Rendimento: 6 Pessoas Tempo de preparo: 1h
Ingredientes Nhoque
600g de banana-da-terra madura
1 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de água
200g de manteiga sem sal
250g de tomate cereja
250g de mozarela de búfala rasgada
Molho de tomate (opcional)
1 colher (sopa) de azeite
Meia cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado (400g)
500ml de água
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
4 castanhas do Pará raladas
Modo de preparo
Nhoque
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C) e asse as bananas com casca por 10 minutos. Retire e corte a casca de uma ponta a outra com a ajuda de uma faca e retire a polpa, processe em um liquidificador ou processador adicionando o sal e um pouco de agua se precisar para facilitar bater a banana, liquidifique até que a massa fique lisa. Reserve.
Misture a água e o amido de milho, leve a pasta da banana para uma panela em fogo médio e vá adicionando a mistura liquida sempre mexendo até terminar, cozinhe a massa por 10 minutos ou até ela começar a soltar da panela. Retire e deixe a massa esfriar por completo.
Em uma superfície limpa, abra a massa em formato de uma corda da grossura que desejar e depois em pequenos nhoques de 2cm de diâmetro.
Em uma outra panela derreta a manteiga e doure os nhoques, acrescente o tomate cereja e a mozarela de búfala rasgada. Reserve
Molho de tomate
Para o molho de tomate, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e tomilho. Adicione o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e siga com o tomate pelado, água, açúcar, canela, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 20 minutos.
°C 
