Pesquisa internacional revela que a estrutura natural do leite fortalece mais os ossos e alerta para o risco de substituir laticínios na dieta de crianças (Foto Arquivo)
Um novo estudo conduzido por pesquisadores da Universidade Edith Cowan trouxe dados científicos de peso para o crescente debate entre o consumo de leite de vaca e suas alternativas vegetais.
De acordo com os resultados publicados na revista científica Critical Reviews in Food Science and Nutrition, o leite tradicional leva uma vantagem significativa sobre as bebidas à base de plantas no que diz respeito à resistência óssea e à eficiência na absorção de nutrientes.
“O leite é mais do que apenas cálcio, proteína e gordura — é um alimento completo e complexo. A forma como seus nutrientes estão combinados na natureza é mais importante do que se pensava inicialmente”, explicou a professora associada Therese O’Sullivan, uma das autoras do estudo.
A Força do Alimento Completo
Segundo a pesquisa, o leite de vaca carrega mais de 100 nutrientes e substâncias bioativas organizadas em uma estrutura física única. Essa matriz natural influencia diretamente:
– A forma como os nutrientes são digeridos e assimilados pelo corpo;
– A resposta do açúcar no sangue (glicemia) após as refeições;
– Como as gorduras interagem com o colesterol;
– O equilíbrio e a resposta do microbioma intestinal.
Os cientistas apontam que, embora os extratos de soja, amêndoa, aveia e arroz tenham ganhado popularidade, eles não conseguem replicar consistentemente a mesma qualidade nutricional ou os benefícios biológicos dos laticínios.
O consumo regular de leite de vaca foi associado a ossos mais fortes e a uma redução de até 43% no risco de fraturas em pessoas que bebem de uma a duas xícaras por dia.
Em contrapartida, os suplementos isolados de cálcio apresentaram resultados mistos na pesquisa e, em alguns cenários, foram associados a um maior risco de problemas cardíacos, especialmente em mulheres idosas.
No leite, o cálcio atua em conjunto com proteínas e fósforo, facilitando a absorção correta pelo organismo sem sobrecarregar o sistema cardiovascular.
O Alerta para a Alimentação Infantil
A pesquisa acendeu um sinal de alerta sobre a tendência de substituir completamente os laticínios na dieta de crianças por opções vegetais.
Muitas dessas bebidas comerciais contêm açúcares, óleos e estabilizantes adicionados para simular o sabor e a textura do leite, e os nutrientes adicionados artificialmente nelas não são absorvidos com a mesma facilidade.
De acordo com Analise Nicholl, nutricionista do Instituto de Pesquisa em Medicina do Exercício, a retirada dos laticínios na infância sem um planejamento rigoroso pode abrir margem para carências graves de proteínas, cálcio, iodo e vitamina B12 — elementos vitais para o crescimento.
Essa vulnerabilidade pode resultar em quadros de desnutrição, atrasos no desenvolvimento, raquitismo e bócio.
O estudo conclui apoiando a abordagem que prioriza os alimentos integrais em sua forma natural, mostrando que o complexo biológico de um alimento inteiro é muito mais poderoso para o corpo humano do que suplementos e alternativas altamente processadas.
Fonte: Folha de Pernambuco
