A
gordura dá um toque especial na carne, já saborosa, que fica mais
macia ainda. A costela é uma das carnes mais apreciadas pelos
fracanos e dificilmente não está presente em um churrasco. Segue,
agora, uma receita fácil de preparar e diferente, que vai agradar a
todos os seus convidados e familiares. Acompanhe:
Ingredientes
-
1/2
unidade de janela de costela (aproximadamente 2,5kg) -
250
g de pinhão -
250
g de feijão amendoim -
125
g de farinha de rosca -
125
g de farinha de milho tostada -
125
ml de óleo de semente de uva -
125
ml de vinagre orgânico de maçã -
125
ml de vinagre de limão-siciliano -
1
maço de folha de cenoura -
1
maço de cebolinha -
2
folhas de erva-mate -
4
dentes de alho -
Sal
grosso a gosto -
Sal
fino a gosto -
Pimenta
moída a gosto -
Cominho
a gosto
Modo
de preparo:
-Limpe a carne da costela retirando os
excessos de gordura, nervos e cartilagens
– Tempere apenas com
sal grosso e leve ao forno pré aquecido a 270º por 45 minutos
–
Diminua a temperatura do forno para 90º e deixe por 16 horas (ou
130º e por 6 horas)
– Escolha o feijão e cozinhe até que o
grão esteja macio
– Bata em um liquidificador com um pouco de
caldo e tempere com o sal, a pimenta e o vinagre de limão-siciliano
–
Pique a folha de cenoura e coloque em um vasilhame e adicione o
vinagre e o óleo
– Pique ou triture o pinhão e leve ao forno
para secar. Quando estiver crocante, adicione ao vinagrete e
reserve
– Aqueça o forno e, em uma assadeira, adicione o alho
em “murro”. Deixe adoçar por 1 minuto, retire a forma e junte a
farinha de rosca e parte da gordura derretida da costela, mantenha em
fogo baixo até que fique bem seca e crocante. Tempere com sal e
pimenta a gosto
– Sirva o creme de feijão, a farofa de milho, a
costela assada e o vinagrete por cima.
excessos de gordura, nervos e cartilagens
– Tempere apenas com
sal grosso e leve ao forno pré aquecido a 270º por 45 minutos
–
Diminua a temperatura do forno para 90º e deixe por 16 horas (ou
130º e por 6 horas)
– Escolha o feijão e cozinhe até que o
grão esteja macio
– Bata em um liquidificador com um pouco de
caldo e tempere com o sal, a pimenta e o vinagre de limão-siciliano
–
Pique a folha de cenoura e coloque em um vasilhame e adicione o
vinagre e o óleo
– Pique ou triture o pinhão e leve ao forno
para secar. Quando estiver crocante, adicione ao vinagrete e
reserve
– Aqueça o forno e, em uma assadeira, adicione o alho
em “murro”. Deixe adoçar por 1 minuto, retire a forma e junte a
farinha de rosca e parte da gordura derretida da costela, mantenha em
fogo baixo até que fique bem seca e crocante. Tempere com sal e
pimenta a gosto
– Sirva o creme de feijão, a farofa de milho, a
costela assada e o vinagrete por cima.
