Estudo identificou que bebidas alcoólicas aumentam um hormônio associado ao apetite por proteínas e à preferência por sabores salgados e umami
Descubra por que o consumo de álcool desperta um desejo incontrolável por pizza e salgadinhos e como isso acelera o ganho de peso (Foto Magnific)
A tradicional vontade de comer um pacote de salgadinhos, uma pizza ou batatas fritas após o consumo de bebidas alcoólicas ganhou uma explicação científica.
Um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Sydney, na Austrália, e publicado na revista Obesity Reviews, comprovou que o álcool altera a regulação do apetite, impulsionando o consumo exagerado de alimentos ultraprocessados salgados.
De acordo com os cientistas, o álcool ativa vias biológicas que elevam os níveis do hormônio FGF21. Esse hormônio é responsável por despertar o apetite por proteínas e a preferência por sabores salgados e umami.
O grande problema é que o ambiente alimentar moderno distorce essa percepção biológica por meio dos produtos industrializados.
As “Iscas Proteicas” do Mercado
O estudo identificou que alimentos salgados de fácil acesso funcionam como verdadeiras “iscas proteicas”, enganando o sistema de recompensa do cérebro.
O indivíduo consome um produto cujo sabor remete à proteína, mas que não fornece o nutriente na quantidade adequada. Como o sinal biológico não é satisfeito, a pessoa continua comendo, o que eleva a ingestão de gorduras, carboidratos e calorias.
“Agora temos uma compreensão melhor da dinâmica hormonal envolvida, que pode estar impulsionando o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados”, explica Amanda Grech, autora principal do trabalho. O ganho de peso associado ao álcool, portanto, vai muito além das calorias presentes na própria bebida.
O Ambiente Alimentar e a Prevenção
Curiosamente, a pesquisa apontou que o álcool causa o efeito oposto em relação aos doces, reduzindo o desejo por açúcar — outra característica conhecida do hormônio FGF21.
Os cientistas reforçam que o impacto do álcool na balança varia conforme o ambiente: o risco é muito maior se a dieta do indivíduo for dominada por ultraprocessados em vez de alimentos comida de verdade.
Para driblar esses desejos e evitar o ganho de peso involuntário, os pesquisadores recomendam planejamento.
Deixar lanches feitos de alimentos integrais e opções ricas em proteínas magras previamente preparadas em casa ajuda a saciar o hormônio sem a necessidade de recorrer aos salgadinhos industrializados.
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