O leite em pó surgiu no século 19 como uma forma de preservar o leite de vaca por mais tempo – foto Milk Piont
O leite em pó surgiu, da forma que conhecemos hoje, no século 19 – inicialmente, como um meio de preservar o leite de vaca por mais tempo.
Ele é composto pelo leite desidratado in natura e não contém açúcar, mas pode ter a adição de vitaminas e minerais.
O método se popularizou, no início, principalmente entre marinheiros e soldados, que não costumavam ter acesso ao produto fresco.
Uma das suas principais vantagens é o grande período de validade; o desnatado chega a durar 3 anos.
Com o avanço da tecnologia, surgiram diversos meios de fabricação. Em cada uma das etapas, o leite vai perdendo água até se tornar pó.
Veja como o processamento acontece abaixo.
Processo de fabricação
Passo 1: Pasteurização – remoção de bactérias
Passo 2: Filtração (60% da água removida)
Passo 3: Evaporação (25% da água removida)
Passo 4: Secagem (14% da água removida)
Passo 5: Embalagem
O primeiro processo é pasteurizar o leite, que é aquecido a altas temperaturas para eliminar todas as bactérias e impurezas.
No processo de filtração, o leite é processado e separado da água — 60% dela é removido. Em seguida, com o leite concentrado, ocorre o processo de vaporização, em que o leite é reduzido após ser aquecido e perde 25% de água.
A redução do leite por vaporização separa o vapor do pó concentrado e, em seguida, condensando o vapor em um líquido a ser removido.
Após esse processo, o leite é pulverizado e exposto ao ar quente através de uma câmera de secagem. Rapidamente, as gotas de leite líquido evaporam, deixando um pó seco.
A embalagem é o último processo da fabricação do leite em pó. Ele é vendido de diferentes formas, podendo ser em latas de metal ou sacos plásticos e o processo de embalagem é automatizado.
*Informações Galileu
