Ele está por trás da hipertensão arterial, de pedras nos rins e da insuficiência renal, aumenta as chances das doenças autoimunes, agrava a osteoporose, afeta o paladar e acelera o envelhecimento. Por essas e outras, o sal é considerado um dos grandes vilões da saúde. Apesar disso, para muitas pessoas, o grande desafio é lidar com o gosto insosso da comida. Porém, segundo a nutricionista Bruna Galvão Andrade, manter o sal longe do prato ou pelo menos diminuir as quantidades dele nas receitas pode ser mais fácil do que muita gente imagina. “Os temperos naturais ou condimentos melhoram o sabor, aroma e aparência dos alimentos preparados”, explica.
E são várias as opções para se lançar mão. A dupla alho e cebola, por exemplo, faz muito bem à saúde. “O alho contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumas bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose”, diz Bruna. A duplinha também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.
Há ainda a sálvia, erva usada como condimento e planta medicinal por sua ação anti-inflamatória e por ser estimulante da digestão. “A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves, podendo ser usada tanto em pó como as folhas inteiras”, diz.
Velhos conhecidos
O manjericão já é amigo da cozinha há muito tempo, principalmente em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. “O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal”, esclarece Bruna. Já o alecrim confere um gostinho leve e especial quando usado na preparação de carnes vermelhas e peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também, perfumando o prato e a cozinha. “O alecrim faz bem porque combate o vírus da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata”.
A salsinha também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável, além é claro, de também ser uma aliada do organismo, pois como ensina a nutricionista, ela combate doenças do coração e dos rins.
Já o louro fica ótimo em caldinhos de feijão, sopa de legumes e carnes recheadas. E além de perfumar, o chá das folhas de louro proporciona alívio contra gases. E não é só na pizza que o orégano é bem-vindo. Muitas pessoas evitam o tempero por considerá-lo forte demais. Por isso, o segredo é colocar apenas uma pitadinha, combinada com outros ingredientes.
Bom e velho conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados, além de ser bom acompanhamento para sucos e sopas. “O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjoo e as náuseas. Por ser também um alimento termogênico, ele aumenta a temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia”, explica Bruna.
