Tá vendo essa espuma toda no feijão? Formou-se quando o feijão foi deixado de molho em água com limão. Na primeira imagem com 24 horas e na segunda com 36 horas. Agora imagina isso dentro da sua barriguinha, te estufando, te deixando cheio de gases, e ainda por cima atrapalhando na absorção de importantes minerais. Pois é, deixar os grãos, como o feijão, de molho ajuda a diminuir a quantidade de Ácido Fítico, que está presente naturalmente nos grãos.
O ácido fítico se liga a importantes minerais como ferro, zinco, cálcio, magnésio, cobre e atrapalhando a absorção pelo organismo contribuindo para desequilíbrio nutricional e atrapalha o funcionamento intestinal.
Deixar de molho por pelo menos 8 horas é uma atitude simples e inteligente para otimizar a absorção do feijão, e de quebra, ainda contribui na economia de gás na hora de cozinhar pois o tempo de fogão diminui consideravelmente. Na hora de cozinhar, elimine essa água e cozinhe com outra.
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