A mandioca além de ser antioxidante, proteger a pele e nosso coração, é uma excelente fonte de carboidratos para repor as energias e estar presente também na dieta de praticantes de musculação.
Para alguns, aipim, para outros, macaxeira. Não importa o nome, a mandioca faz parte da cultura de praticamente todas as regiões brasileiras, especialmente norte e nordeste. Ela é presença marcante no café da manhã, almoço ou jantar. A versatilidade dessa raiz permite que seja consumida das mais variadas forma. Outro ponto positivo da mandioca são os seus vários nutrientes. Eles ajudam o corpo a funcionar melhor, é um ótimo alimento pré-treino e ainda pode ajudar no emagrecimento.
Composição da mandioca
Essa raiz tuberosa é rica em nutrientes como carboidratos, especialmente amido, um tipo de polissacarídeo muito famoso por fornecer grandes quantidades de energia. Para quem pratica musculação, saiba que a mandioca tem boas taxas de proteínas e também sais minerais e vitaminas, nutrientes muito importantes para o bom funcionamento do nosso corpo.
As folhas também são utilizadas em algumas culturas como, por exemplo, na África. As folhas da mandioca são usadas para combater a desnutrição já que possuem uma elevada quantidade de ferro.
Os benefícios da mandioca
Agente antioxidante: Aqui, temos a vitamina C e o resveratrol como personagens principais. Esse polifenol ajuda o corpo a combater os radicais livres, substâncias tóxicas que são produzidas pelo nosso próprio corpo, mas a maior quantidade vem de uma alimentação ruim. Esses radicais livres são prejudiciais para a saúde. Eles conseguem alterar o material genético das células, podendo, desta forma, desenvolver o câncer além de outras doenças como o diabetes e doenças cardíacas.
Protege a pele do sol: Nós já sabemos que a exposição excessiva e fora de hora aos raios solares UV danifica a pele, produzem radicais livres que danificam as células e podem levar ao câncer de pele. Mais uma vez aqui temos o resveratrol atuando de forma eficaz na defesa das células. Alguns estudos conseguiram constatar que esse polifenol pode ser até mais eficaz do que alguns protetores solares.
Sem glúten: Tem muita gente por aí tirando o glúten da comida. E você sabe por que? Porque essa substância causa inflamação nos tecidos e prejudica a saúde. Além disso, temos um pequeno grupo portador de doença celíaca, ou seja, são intolerantes ao glúten. Para todas essas pessoas a mandioca é um alimento totalmente liberado, não só pode como deve comer!
Construção de novos tecidos: A mandioca é excelente, principalmente, para os idosos. Com o passar dos anos o nosso metabolismo cai e criar novos tecidos já se torna mais difícil. Assim, a vitamina C é um nutriente que ajuda na síntese de colágeno, proteína que melhora a elasticidade da pele, tendões, ligamentos e cartilagens. Já a construção de uma nova matriz óssea pode ser auxiliada pelo consumo das folhas jovens da mandioca que possuem muita vitamina K.
Faz bem ao coração: Rica em sais minerais como o magnésio, o zinco, o cobre, o ferro, manganês e o potássio, importantes para a manutenção do sistema cardíaco, a mandioca se faz ainda mais importante na dieta. O potássio, por exemplo, é essencial para garantir o equilíbrio da pressão arterial. Enquanto o sódio “segura” a água dentro do nosso corpo, o potássio trata de enviá-la para fora, através da urina. Para cada 100 g de mandioca, temos 271 mg de potássio.
Bons carboidratos: A mandioca é excelente para praticantes de atividade física, principalmente a musculação, pois ela é rica em carboidratos complexos, ou seja, é um alimento que não promove o pico de insulina por possuir um índice glicêmico baixo (46), grande responsável pela acumulação da gordura na região abdominal do corpo. Por isso é que a mandioca é excelente para ser consumida antes dos treinos. Ela prolonga a presença de glicose no sangue. Boa parte dos carboidratos dessa raiz é na forma de amido. Apenas uma molécula de amido consegue ser transformada em milhares outras de glicose. Sendo uma excelente fonte de energia.
A mandioca em si não emagrece. Ela não possui nenhuma substância que nos ajude a perder peso como é o caso da cafeína, por exemplo, que aumenta o nosso metabolismo. Porém, por ser uma raiz de carboidratos complexos, é uma excelente maneira de fazer substituições, por exemplo, pelo pão no café da manhã, mesmo que seja o integral. Portanto, inserir a mandioca no cardápio do dia é uma boa estratégia para reduzir o consumo do carboidrato simples.
Melhores formas de consumir a mandioca
Ta aí um alimento extremamente versátil: ela pode ser frita (não é uma forma muito saudável), pode ser cozida ou mesmo assada. Se você pretende assá-la ou usar uma fritadeira sem óleo, a raiz deve ser cozida, primeiramente. Também é muito utilizada para fazer purês, em especial um prato muito conhecido que é o Escondidinho de Carne.
A mandioca está presente em vários outros alimentos. Por exemplo, quem gosta de tapioca, um alimento saudável e que é feito a partir da mandioca. Temos também a farinha de mandioca, muito consumida no Nordeste.
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