Você tem o hábito de comer farelos e sementes? Entenda a importância do consumo destes alimentos.
Linhaça
Este grão tem o poder de controlar a diabetes, auxilia no bom funcionamento do intestino, contribui para uma pele mais saudável e ainda faz uma “faxina” nas artérias. Tudo isso porque a linhaça tem em sua composição “gorduras do bem”: as monoinsaturadas e as poli-insaturadas (ômegas 3 e 6). Elas trabalham pela redução do LDL, o mau colesterol, e ainda contribuem para a saúde cardiovascular. Por conta da presença do ômega 3 que tem propriedade anti-inflamatória e ajuda a evitar o acúmulo de placas de gordura nos vasos sanguíneos. A linhaça é tb rica em fibras lignanas, que aumentam a saciedade e melhoram o funcionamento intestinal. As fibras são interessantes tb para o controle do diabetes, pois contribuem para redução da absorção do açúcar no intestino. Quanto mais fibras consumimos, melhor funciona nosso intestino. Por isso a linhaça é tão eficaz nesse sentido. É que o grupo das insolúveis equivale a dois terços do teor de fibras da linhaça e facilita o trabalho do intestino. As fibras presentes na linhaça também servem para controlar a diabetes. Isso porque elas dão uma força para evitar picos de glicose no sangue.
Amaranto
Este grão é tão completo que assemelha-se a combinação arroz com feijão. Tudo porque, assim como o feijão, é rico em proteína (o amaranto, porém, tem 14% de concentração, enquanto feijão tem 23%) e como o arroz também possui aminoácidos, moléculas orgânicas essenciais para o nosso corpo. O amaranto é capaz de reduzir a pressão arterial, colesterol e melhorar o funcionamento do intestino. É fonte de cálcio biodisponível (bem absorvido pelo organismo), dessa forma ajuda a prevenir doenças como osteoporose e obesidade (o cálcio tem um importante papel na perda de peso). Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes, não contém glúten. Pode ser encontrado na forma de grão, flocos e farinha.
Semente de chia
A chia é uma sementinha poderosa, fonte de vitaminas do complexo B, de minerais como: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre. Por ser boa fonte de cálcio é uma excelente opção para aqueles que apresentam osteopenia, osteoporose e obesidade, como já mencionado acima. É rica também em compostos antioxidantes podem proteger contra doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. A chia é a semente apresenta maior teor de proteína quando comparada a outros cereais como o milho, o arroz, a aveia, a cevada e o trigo. Por isso, o consumo da chia pode beneficiar vegetarianos, pois complementa o fornecimento deste nutriente na dieta. Estudos apontam que o consumo da chia pode auxiliar na perda de peso, pois auxilia na redução do apetite, já que seu consumo promove saciedade. Seu conteúdo de fibras favorece também a eliminação das fezes e melhorando o funcionamento do intestino. As fibras auxiliam no tratamento e prevenção de doenças como diabetes e doenças cardiovasculares. Parte da glicose e gordura em excesso permanecem retidos na fibra, sendo eliminados através das fezes.
Goma de linhaça ou chia
A chia e a linhaça, quando hidratadas, incham e formam uma água gelatinosa que pode ser de muita utilidade em algumas receitas. Dessa forma as sementes liberam com mais facilidade seus nutrientes, entre eles o Omega 3. Esse gel pode ser usado em sucos ou vitaminas, em iogurtes e também pode ser um bom substituto do ovo em algumas receitas. Não é fundamental a hidratação, mas pode ser feita. Para hidratar deixe 1 col. de sopa da semente 20 a 30 min de molho em 1/2 copo de água.
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