Nos dias de hoje muitas pessoas tem receio de consumir a gema. Porque acham que vão engordar ou porque aumentaria o colesterol sanguíneo.
Uma pesquisa realizada em Minnesota acompanhou por 20 anos quase 10 mil pessoas. E simplesmente, não foi encontrada relação do consumo regular de ovos (com gema) e doenças cardiovasculares. Isso porque o colesterol é metabolizado para a síntese de hormônios (testosterona), sais biliares, vitamina D, membrana de células. Na verdade, as doenças cardíacas são multifatoriais: sedentarismo, tabagismo, obesidade, hipertensão, diabetes.
Em relação aos hábitos alimentares, o maior facilitador da hipercolesterolemia seria o carboidrato de alto índice glicêmico.
Não precisamos ter medo da gema. Aliás a maior parte dos nutrientes estão contidos nela, a clara teria basicamente apenas METADE da proteína do ovo e só . Enquanto isso, a gema é rica em: biotina (melhora queda de cabelo), colina (melhora a memória), luteina e zeaxantina (associados com prevenção de doenças), ômega 3 (bom funcionamento do cérebro e retina dos olhos), iodo (função da tireoide), vitamina D ( saúde óssea), carotenoides, proteínas.
Portanto, ao invés de jogar a gema fora, retire o açúcar do café, suco, chá. Isso sim seria mais efetivo na redução de peso e dos níveis de colesterol.
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