As fritadeiras elétricas sem óleo são eletrodomésticos populares em muitas casas graças à sua facilidade de uso, eficiência energética e capacidade de cozinhar alimentos crocantes e dourados mais rapidamente do que os fornos.
Usar uma fritadeira a ar para reaquecer sobras também é uma maneira simples e econômica de reduzir o desperdício de alimentos e oferecer refeições práticas para quem tem uma rotina agitada.
Alguns modelos premium, como a Philips Série 3000 NA342/09 e a Ninja Foodi MAX AG551UK , vêm até com configurações específicas para reaquecimento.
No entanto, nem todos os alimentos são adequados para serem reaquecidos na fritadeira elétrica. Fazer isso pode acarretar riscos à saúde, texturas excessivamente secas, sujeira difícil de remover e resultados inferiores aos obtidos com outros eletrodomésticos.
Para ajudar você a aproveitar ao máximo as sobras, Hannah Daly, redator de conteúdo para o consumidor do portal which.co.uk (veja aqui) , reuniu os alimentos que você não deve usar na fritadeira elétrica, além de dicas de reaquecimento e conselhos confiáveis da Agência de Normas Alimentares.
É seguro reaquecer alimentos em uma fritadeira a ar?
Reaquecer sobras na fritadeira elétrica geralmente é seguro, desde que o alimento tenha sido armazenado corretamente, não tenha sido reaquecido mais de uma vez e esteja bem quente por dentro.
Narriman Looch, chefe de higiene alimentar da FSA, afirma: “As fritadeiras elétricas podem exigir tempos e temperaturas de cozimento diferentes dos fornos ou micro-ondas para garantir que o alimento seja cozido adequadamente.”
Ao cozinhar alimentos diferentes ao mesmo tempo, verifique se cada um está sendo preparado com as configurações corretas. O ideal é consultar as instruções do seu aparelho ou a embalagem do alimento para obter dicas de preparo.
Principais medidas que você pode tomar para garantir um reaquecimento seguro:
Use utensílios próprios para fritadeira a ar. Embora a maioria dos utensílios de forno possa ser usada em uma fritadeira a ar, você deve sempre verificar o rótulo ou as instruções do fabricante com antecedência.
Coloque peso sobre os forros de papel da fritadeira elétrica. Isso os manterá afastados da resistência superior.
Não encha demais a cesta da fritadeira a ar. É importante deixar um pouco de espaço ao redor dos alimentos para que eles possam aquecer completamente.
Verifique a temperatura. O alimento deve estar bem quente por dentro e o líquido que escorrer deve estar transparente. Se tiver um termômetro de alimentos, use-o para verificar se a comida reaquecida atingiu uma temperatura interna de pelo menos 75 °C (165 °F) por 30 segundos.
Só reaqueça as sobras uma vez. Isso porque a mudança repetida de temperatura aumenta a probabilidade de proliferação de bactérias e consequente intoxicação alimentar.
Prepare refeições quentes e deliciosas sempre com as nossas análises especializadas das melhores fritadeiras elétricas sem óleo .Que alimentos você deve pensar duas vezes antes de reaquecer em uma fritadeira elétrica sem óleo?
Arroz
Embora algumas pessoas reaqueçam arroz em uma fritadeira elétrica sem óleo — geralmente usando um recipiente adequado e um pouco de água —, não recomendamos essa prática. O ar quente e rápido do aparelho pode ressecar ou endurecer o arroz rapidamente.
O arroz também requer cuidados especiais ao ser reaquecido, por isso recomendamos o uso de um método que facilite o aquecimento completo e uniforme.
Como reaquecer arroz
A segurança de reaquecer arroz depende de como ele foi manuseado, armazenado e cozido inicialmente.
O arroz pode conter esporos de um tipo de bactéria nociva. Se o arroz cozido for deixado em temperatura ambiente, as bactérias podem começar a se multiplicar novamente a partir dos esporos, produzindo toxinas que causam intoxicação alimentar. Reaquecer o arroz não elimina essas toxinas.
Se você cozinhou arroz demais e não quer usá-lo todo de uma vez, a FSA recomenda resfriá-lo o mais rápido possível – idealmente dentro de uma hora – e depois guardá-lo na geladeira.
O arroz que sobrou, desde que tenha sido coberto e armazenado corretamente na geladeira, deve ser consumido em até 24 horas e reaquecido até ficar bem quente por inteiro, sem partes frias.
Micro-ondas
O micro-ondas é um dos eletrodomésticos mais rápidos para reaquecer arroz. Basta colocar o arroz em um recipiente próprio para micro-ondas , adicionar uma ou duas colheres de sopa de água para ajudar a mantê-lo úmido e aquecer até ficar bem quente.
Como alternativa, você pode usar uma das melhores panelas de arroz testadas por especialistas para reaquecer o arroz, mas somente se usar os modos de cozimento ou vapor – o modo manter aquecido não o aquece o suficiente. Para evitar que o arroz resseque, adicione um pouco de água.
A FSA também recomenda ter cuidado redobrado ao reaquecer arroz de comida para viagem. Isso porque alguns restaurantes pré-cozinham o arroz e o reaquecem antes de servir, mas você deve evitar reaquecer a comida mais de uma vez.
Pratos com molho
Jantares populares durante a semana, como espaguete à bolonhesa, ensopado de carne e frango ao curry, podem ser reaquecidos em uma fritadeira elétrica sem óleo, desde que sejam colocados em um recipiente próprio para forno. No entanto, o micro-ondas provavelmente será uma opção mais eficaz.
À medida que o ar quente circula dentro da fritadeira elétrica, os pratos com molho tendem a espirrar, criando sujeiras difíceis de limpar.
A circulação de ar quente de uma fritadeira a ar é mais adequada para alimentos que você deseja deixar crocantes – por exemplo, pratos em camadas como lasanha e massas gratinadas. Reaquecê-los em um recipiente próprio para forno pode ajudar a aquecer o recheio enquanto deixa a cobertura crocante.
Como com todos os alimentos reaquecidos, certifique-se de que estejam bem quentes por dentro antes de servir.
Como reaquecer pratos com molho
Para sobras com muito líquido, usar o micro-ondas ou o fogão costuma ser mais rápido e proporciona uma distribuição de calor mais uniforme.
O micro-ondas é ideal para reaquecer pratos com molho, massas e macarrão. No entanto, podem surgir pontos frios onde as bactérias proliferam, por isso é importante mexer na metade do tempo de cozimento e garantir que o alimento esteja bem quente por completo antes de servir.
Se você pretende reaquecer molhos de curry e outros alimentos líquidos, o fogão é outra boa opção. No entanto, é preciso mexer com frequência para evitar que grudem, que o aquecimento seja irregular ou que queimem, principalmente com molhos espessos.
Se você perceber que os molhos engrossaram na geladeira, tente adicionar um pouco de água ou caldo para diluir a consistência e evitar que grudem na panela.
Sopa
Sopas e caldos geralmente não reaquecem bem na fritadeira elétrica. Mesmo usando um recipiente adequado, os líquidos podem derramar ou respingar dentro do aparelho, causando sujeira e podendo atingir áreas difíceis de limpar.
Um micro-ondas ou um fogão provavelmente serão opções mais simples e eficazes.
Como reaquecer sopa
O micro-ondas é uma opção prática para reaquecer sopa, e os melhores modelos testados em nossos testes independentes apresentaram resultados confiáveis.
A sopa pode ficar muito quente nas bordas enquanto permanece mais fria no centro, portanto, mexa-a de vez em quando durante o aquecimento e certifique-se de que esteja bem quente por inteiro antes de servir.
Como alternativa, reaqueça a sopa em uma panela no fogão, mexendo regularmente enquanto aquece. Algumas máquinas de sopa também possuem função de reaquecimento, portanto, verifique as instruções do seu aparelho.
Filés de peixe delicados
O calor circulante e rápido de uma fritadeira a ar pode estragar rapidamente as sobras de peixe, deixando os filés delicados duros, secos e borrachudos.
As fritadeiras elétricas sem óleo também podem facilmente cozinhar demais pedaços finos, queimando-os nas bordas antes que o centro aqueça.
Peixes empanados ou fritos ficam melhores em uma fritadeira a ar, pois a circulação de ar quente ajuda a restaurar a crocância da cobertura.
Como reaquecer peixes delicados
Métodos de reaquecimento mais suaves são os mais indicados para peixes delicados, ajudando a manter sua textura macia e que se desfaz em lascas.
A peixaria Fresh Fish Daily recomenda reaquecer os filés lentamente em forno a baixa temperatura – no máximo 170 °C. Antes de servir, verifique sempre se o peixe está bem quente por inteiro.
A menos que o peixe esteja empanado ou frito, você também pode envolvê-lo em papel alumínio para reter a umidade durante o processo de reaquecimento, adicionando um pouco de água se estiver preocupado com o ressecamento do peixe.
Porções grandes ou densas de alimentos
As fritadeiras elétricas sem óleo podem ser úteis para reaquecer porções menores, mas são menos práticas quando se trata de aquecer uma grande quantidade de comida ou um prato particularmente espesso ou denso.
As fritadeiras elétricas sem óleo têm capacidade limitada de cozimento, comportando entre 600 g e 2,3 kg de alimentos. Encher demais a cesta pode restringir a circulação de ar quente, enquanto porções grossas podem aquecer nas bordas antes que o centro esteja completamente aquecido.
Como reaquecer porções grandes ou densas de alimentos
Se você quer manter pratos grandes – como lasanha e torta de carne – intactos, um forno provavelmente será a melhor opção.
Use um termômetro de alimentos para verificar se as sobras atingiram uma temperatura interna de pelo menos 75 °C (165 °F) por 30 segundos – ou verifique se o alimento está bem quente por dentro antes de servir. Isso ajuda a eliminar bactérias nocivas que possam ter se desenvolvido desde o início do cozimento.
Se você usa uma fritadeira elétrica sem óleo, experimente cortar os alimentos em pedaços menores para que aqueçam mais rápido e uniformemente.
Alimentos leves e coberturas soltas
As fritadeiras elétricas usam ventiladores potentes para circular ar quente, o que significa que alimentos leves e coberturas soltas podem ser facilmente levados pelo vento dentro da cesta.
As tortilhas, por exemplo, podem se soltar, enquanto a fatia de pão superior de um sanduíche tostado pode se desprender se não estiver bem presa.
Você também deve ter cuidado ao usar forros de alumínio ou papel para fritadeira elétrica, pois eles podem voar e entrar em contato com a resistência, podendo queimar ou pegar fogo.
Como reaquecer alimentos leves
Para evitar que os ingredientes soltos voem pela cesta da fritadeira a ar, certifique-se de que estejam bem presos ou pressionados com outros alimentos antes de colocá-los na fritadeira.
Caso contrário, pode ser mais fácil reaquecer alimentos leves em uma frigideira, na grelha ou no micro-ondas.
Alguns pratos vegetarianos
Reaquecer sobras de legumes assados, como raízes e batatas, em uma fritadeira a ar é uma excelente maneira de dar-lhes uma nova vida, já que a circulação de ar quente ajuda a restaurar parte da crocância perdida durante a refrigeração.
No entanto, nem todos os vegetais cozidos devem ser reaquecidos na fritadeira elétrica. Ervilhas e vagens cozidas, por exemplo, podem ressecar ou murchar facilmente.
Vegetais folhosos leves, como espinafre e couve, também podem ressecar rapidamente ou se espalhar dentro da cesta da fritadeira a ar.
Como reaquecer vegetais
Para conservar a umidade dos vegetais cozidos em vez de deixá-los crocantes, o micro-ondas é a escolha perfeita. Folhas verdes também podem ser reaquecidas no micro-ondas ou em uma panela tampada, com um pouco de água para mantê-las úmidas.
Como alternativa, para reavivar o sabor tostado e a textura crocante de vegetais de raiz, como cenouras, experimente misturá-los com um pouco de óleo e ervas antes de reaquecê-los na fritadeira elétrica.
Quais alimentos são melhor reaquecidos em uma fritadeira a ar?
As fritadeiras elétricas sem óleo são excelentes para reaquecer alimentos com uma casquinha crocante, empanadas ou à milanesa, sendo uma opção muito melhor do que o micro-ondas para preservar a textura crocante e evitar sobras murchas.
Batatas fritas e batatas assadas, por exemplo, podem ser facilmente reaquecidas em uma fritadeira a ar para obter resultados mais crocantes, macios e deliciosos.
As fritadeiras elétricas sem óleo também podem restaurar com eficácia a textura dourada e folhada de massas como tortas, além de revitalizar as crostas crocantes e o queijo perfeitamente derretido das fatias de pizza que sobraram.
Como armazenar e reaquecer sobras com segurança
Ter cuidado redobrado ao armazenar, cozinhar e reaquecer alimentos é essencial para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
As sobras devem sempre ser consumidas em até dois dias após o preparo. Se você não for consumir toda a comida imediatamente, a FSA recomenda resfriá-la o mais rápido possível e guardá-la na geladeira. Você também pode congelar e reaquecer as sobras, desde que elas não tenham sido reaquecidas anteriormente.
Nunca coloque alimentos muito quentes na geladeira, pois isso pode aquecer o interior do aparelho. Isso não só compromete o frescor de outros itens — que precisam ser mantidos em temperatura estável —, como também força o refrigerador a trabalhar mais para resfriar, aumentando suas contas de energia.
Independentemente do eletrodoméstico que você usar para reaquecer as sobras, sempre verifique se o alimento está bem quente por dentro para eliminar as bactérias nocivas que podem ter se proliferado desde o preparo.
Aquecimento completo
Ao usar uma fritadeira a ar, evite sobrecarregar a cesta para que o ar quente possa circular e reaquecer os alimentos por completo.
Agitar a cesta da fritadeira a ar na metade do tempo de cozimento também evita que alimentos como batatas fritas grudem uns nos outros, garantindo um cozimento uniforme e uma casquinha deliciosamente crocante em todos os lados.
O tempo de reaquecimento varia dependendo do tipo de alimento, da quantidade e do modelo da fritadeira elétrica.
Consulte as instruções do fabricante para obter os tempos, temperaturas e configurações recomendados e fique de olho no alimento enquanto ele reaquece para garantir que não queime.
