O nome pode ser escrito das duas maneiras, Tokaji ou Tokay, mas se fala “tocai”. Este nome vem da região vinícola mais famosa da Hungria: Tokaj (sem o “i”).
Estranho tomar um vinho húngaro??? Sempre que pensamos em vinhos, vem a ideia dos vinhos italianos, franceses, portugueses, espanhóis, chilenos, argentinos, brasileiros entre outros, mas húngaro???
É no mínimo estranho.
A maioria das pessoas que está entrando no mundo do vinho, não sabe (ainda…) que a Hungria é produtora de vinhos e que esta produção tem qualidade inigualável.
Talvez por ser um país mais distante ou pelo valor que chegam ao Brasil ser um tanto quanto exagerado (devido em parte aos conhecidos impostos) ou mesmo porque seja doce. E muitas pessoas têm a ideia equivocada que vinhos doces são de má qualidade…. Grande engano.
O Tokaji foi declarado por Louis XIV, “O vinho de reis e o rei dos vinhos” e a sua importância é tamanha que é citado no hino da Hungria.
O Tokaji doce deve ter a palavra Aszú , o que significa que tem vinho de uva botritizada em sua composição( já falamos deste tipo de uva em post anterior). A uva mais usada nestes vinhos é a Furmint, que confere ao vinho boa acidez e estrutura.
Os vinhos produzidos e Tokaj são divididos da seguinte forma:
Száraz (Seco sem ataque de botrytis), Szamorodni (feito com uvas de colheita tardia parcialmente atacadas pela botrytis)e o Aszú ,o qual deu tão grande fama e reconhecimento a este vinho.
O Tokaji Aszú é classificado de 3 a 6 Puttonyos , o Aszú Eszencia e o Tokaji Eszencia… mas o que quer dizer isto?
Puttonyo ou Puttony, é uma tina de madeira, hoje já se usa de aço inoxidável, que mede quantidade de uvas botrytizadas que são colhidas uma a uma e adicionadas a uma base de vinho. Assim quanto mais Puttonyos mais doce é o vinho. O Eszencia é o puro vinho de uva botrytizada. Amadurecem no mínimo 3 anos em barril.
Alguns sabores encontrados no Tokaji Aszú são: caramelo aquecido, damascos suculentos e mel encorpado…. Hummm não deu água na boca???
Então…. convide bons amigos e experimente … harmoniza muito bem com queijos azuis, presunto cru e sobremesas.
Um ótimo vinho… Bons amigos … E um brinde a vida!
