Um produto
anunciado como a primeira cerveja instantânea do mundo é a aposta de uma
empresa de Ribeirão Preto como lançamento para o Mondial de La Bière,
que reúne especialistas e representantes de cervejarias em São Paulo até 02 de
junho.
Ainda em fase
de pré-venda, a bebida elaborada pela Cervejaria Pratinha chegará ao mercado em
um sachê com 50 ml de um líquido ultra-concentrado que fica pronto ao ser
diluído em mais 200 ml de água com gás gelada.
A novidade
divide a opinião de especialistas. Para parte deles, o conceito de algo
instantâneo parece não combinar com a experiência de degustação proposta pelo
universo cervejeiro artesanal.
Produtor de
cervejas artesanais há oito anos, Luiz Sacchetto ainda não provou, mas recebeu
a notícia com desconfiança. “Em termos conceituais acredito que você tem
um prejuízo muito grande no produto final, no que você espera de sabor”,
diz.
Professor da
Bräu Akademie, em São Paulo, o mestre cervejeiro Matheus Aredes já experimentou
e afirma que a cerveja não deixa a desejar. “Não sei se melhorar a receita
vai melhorar a sensação, mas o mais importante é que, tomando, você quebra esse
pré-conceito inicial”, diz.
Para o
sommelier Almir Tavares, de Ribeirão Preto, a ideia é inusitada, mas pode dar
certo. “A grande revolução para o mercado é a praticidade e de ter uma
experiência no mínimo curiosa de fazer uma cerveja com água com gás na
hora”, afirma.
Cerveja instantânea
O produto é resultado de nove meses de estudos e um
investimento de R$ 9 milhões em pesquisa e desenvolvimento em uma divisão de
inovação da empresa no interior de São Paulo.
A bebida
inicialmente é preparada nos mesmos moldes de produção de qualquer cerveja
artesanal. A grande diferença, segundo a cervejaria, está em um processo de
congelamento e baixa pressão que permite se chegar ao extrato. Depois,
agregam-se lúpulo e malte à fórmula final.
O
resultado é uma cerveja de alto amargor e 5,5% de teor alcoólico do estilo
India Pale Ale (IPA) mais fácil de ser transportada. Sommelière da empresa,
Paloma Del Papa garante que a experiência de degustação não muda.
De acordo com a
empresa, o produto já foi patenteado e registrado no Ministério da Agricultura
(Mapa) como bebida alcoólica mista, mas está em fase de pré-venda, pela
internet.
A cervejaria
também estuda levar ao mercado o mesmo produto, mas em formato de cápsulas,
como as usadas em máquinas de café.
