É preciso estar atento à escolha do peixe, porque nem todos os produtos disponíveis estão realmente frescos (Foto Arquivo)
A Páscoa está chegando, e a Sexta-Feira Santa é outro momento muito especial do feriado, com o consumo de peixe aumentando muito.
É preciso estar atento à escolha do peixe, porque nem todos os produtos disponíveis estão realmente frescos.
A nutricionista e produtora de culinária, Daniela Meira, ensina como identificar um peixe de boa qualidade para garantir segurança alimentar, sabor e valor nutricional:
1) Observe os olhos: olhos claros, brilhantes e salientes indicam peixe fresco. Se estiverem opacos, esbranquiçados ou afundados, o peixe já não está tão fresco.
2) Verifique as guelras: As guelras devem ter cor vermelho-vivo ou rosada e aspecto úmido. Guelras acastanhadas ou escuras indicam deterioração.
3) Cheire o peixe: peixe fresco tem cheiro suave de mar ou de rio. Se houver odor forte ou cheiro de amônia, evite comprar.
4) Toque na carne: a carne deve ser firme e elástica. Ao pressionar com o dedo, ela deve voltar rapidamente ao formato original. Se ficar marcada ou muito mole, o peixe não está fresco.
5) Observe a pele e as escamas: escamas brilhantes, bem aderidas e pele úmida indicam qualidade. Escamas soltas e pele ressecada são sinais de perda de frescor.
6) Cuidado com armadilhas comuns: Peixes muito cobertos de gelo podem esconder sinais de deterioração.
Filés muito brancos ou com excesso de líquido podem indicar congelamento e descongelamento repetido.
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Para finalizar, Daniela Meira traz dicas fundamentais na hora de escolher o peixe:
“Sempre que possível, prefira comprar peixe inteiro, pois fica mais fácil avaliar o frescor. Além disso, escolha estabelecimentos com boa rotatividade de pescado e armazenamento adequado em gelo ou refrigeração”.
“Peixes frescos são excelentes fontes de proteína de alta qualidade, ômega-3, vitamina D e minerais, contribuindo para a saúde cardiovascular e cerebral.”
Fonte: Receitas Globo
