Tem quem não se importe em consumir alimentos depois do prazo de validade vencido – foto Freepik
Ninguém gosta de desperdício de comida, mas às vezes acontece: você vai consumir um alimento e ele está com a data de validade vencida.
Tem gente que não se arrisca: se passou um dia da data de vencimento, o produto vai pro lixo. Mas há pessoas mais ousadas, que cheiram, olham e encaram em nome do não desperdício (e da fome também, quem sabe?). E aí? Será que comer alimentos vencidos faz mal à saúde?
Veja o que dizem duas especialistas sobre o assunto: a nutricionista Julia Marques e a engenheira de alimentos Mariana Amorim. Confira!
Como os prazos de validade são definidos?
Na indústria, de acordo com Mariana Amorim, “os fabricantes estipulam os prazos através do ‘shel life’ (tempo de prateleira), em que o alimento é armazenado em condições semelhantes às recomendadas ao consumidor”.
“Em alguns casos, utiliza-se o shelf life acelerado, onde, em estufas, simulam-se as condições de temperatura e umidade que aquele produto estará submetido”.
Ela explica que, em paralelo, são realizados testes microbiológicos que assegurem os padrões de qualidade e identidade estabelecidos pelos órgãos reguladores, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).
O alimento fica automaticamente impróprio para o consumo depois da expiração da data de validade?
Após a data de vencimento, o alimento não fica automaticamente impróprio para o consumo.
No entanto, como afirma Mariana, o prazo de vencimento é uma data assegurada pelo fabricante ou processador do alimento e garante que o produto esteja estável, tenha qualidade e seja seguro para o consumo humano, além de apresentar os aspectos sensoriais como sabor, aroma e textura, preservados.
Comer alimentos vencidos faz mal à saúde?
“O ideal é que não se consuma, afinal, o tempo determinado foi calculado de acordo com a possível alteração da qualidade desse alimento”, afirma Julia. Segundo a nutricionista, mesmo vencido, o alimento pode ter bom aspecto e cheiro, mas é melhor não arriscar.
Mariana corrobora com o que a nutricionista afirma, pois recomenda não consumir o alimento fora da validade. A engenheira da alimentos explica:
“Um bom aspecto sensorial, seja ele relacionado ao sabor, textura ou ao aroma, não assegura qualidade, uma vez que os microrganismos contaminantes não são vistos a olho nu.”
O que pode acontecer se consumirmos um produto vencido?
Julia Marques adverte que o alimento vencido pode estar contaminado com bactérias ou fungos que podem causar processos de infecção alimentar. Então, fique atento à data de validade e consuma os alimentos antes da expiração do prazo.
*Informações Receitas Globo
