Não, mas todo Champagne é um Espumante. Complicou??? Vamos descomplicar…
O espumante é um vinho que fermentou pela segunda vez. Na primeira fermentação o mosto se transforma em vinho, o chamado vinho base na produção de espumantes, e a segunda fermentação o vinho se transforma em espumante.
Os métodos mais usados para segunda fermentação na produção de espumantes são o Charmat e o Champenoise (ou Método Tradicional).
No Charmat a segunda fermentação acontece em tanques de aço inoxidável, já no Champenoise isto acontece em cada garrafa individualmente. O que é mais trabalhoso e demorado, o que resulta em espumantes de melhor qualidade.
Para que aconteça a segunda fermentação é adicionado ao vinho base uma mistura de leveduras e açúcar em forma de licor. As leveduras então consomem o açúcar do licor produzindo gás carbônico(CO2), o qual fica no vinho e resulta no Espumante.
A qualidade do espumante depende de vários fatores, a começar pelo processo que é feito, qualidade das leveduras usadas, temperatura nos processos, tempo de duração da segunda fermentação e tempo de contato com as leveduras.
Bem, e o Champagne??? Todo Champagne é um espumante feito pelo processo champenoise, produzido na região de Champagne na França, somente com as uvas permitidas e obedecendo regras muito rígidas para poder usar este nome, que é uma denominação de origem.
Qualquer outro espumante produzido na França fora da região de Champagne, mesmo feito da mesma forma , é um espumante que leva o nome Crémant.
Outros nomes de espumantes pelo mundo… Cava na Espanha, Sekt na Alemanha
MUITO IMPORTANTE…
ESPUMANTE NÃO É SÓ PARA FESTAS DE FINAL DE ANO…
É A BEBIDA PERFEITA PARA TODAS AS HORAS EM TODAS AS OCASIÕES….
Algumas citações interessantes que demonstram a paixão pelo Champagne
“Venham rápido! Eu estou saboreando as estrelas!”
(Pierre Pérignon, monge francês, 1638 – 1715)
“Eu só bebo Champagne em duas ocasiões: quando eu estou apaixonada, e quando eu não estou.”
(Coco Chanel, estilista francesa, 1883 – 1971)
“Eu só bebo Champagne quando eu estou feliz e quando eu estou triste. Às vezes eu bebo quando eu estou sozinha. Quando tenho companhia, considero obrigatório. Dou uma bicadinha quando estou sem fome, e bebo quando estou faminta. Do contrário, eu nunca nem toco, a não ser que tenha sede.”
(Elizabeth Bollinger, produtora vinícola, 1899 – 1977)
