Assim como o açúcar, o sal é um ingrediente que, em excesso, pode fazer mal, elevando a pressão sanguínea e trazendo outros tipos de problemas circulatórios.
Em somatória, um estudo publicado no Journal of Clinical Investigation sugere que o cloreto de sódio apresenta mais uma desvantagem, até então, pouco explorada: quem tem o costume de comer pratos muito salgados sente mais fome e, portanto, tende a comer mais.
Os pesquisadores dividiram os voluntários em dois grupos, que deveriam seguir dietas idênticas, sendo que a única diferença era o consumo de sal. Os resultados apontam que aqueles que tinham a rotina alimentar mais salgada sentiam fome mais vezes durante o dia, mesmo que a quantidade energética seja a mesma do que a do outro grupo.
“Faz sentido que, em uma dieta rica em sal, o corpo queira reduzir a perda de água”, explica Jens Titze, autor sênior do estudo e professor associado da Universidade Vanderbilt, nos Estados Unidos. Dessa forma, o organismo pede pela água presente nos alimentos. Ainda mais, o corpo tende a usar energia para conservar a água dentro das células, o que faz com que gastemos mais calorias.
Outra descoberta aponta que nem sempre o consumo de alimentos salgados dá sede, uma vez que as pessoas que seguiram a dieta com maior concentração de cloreto de sódio bebiam menos água. Além de comer mais, estas pessoas sentiam mais inchaço e, de certa forma, eram mais propensas a ganhar peso.
