Aprenda a preparar fraldinha com arroz e cogumelos em uma receita especial para o almoço de domingo. Veja os ingredientes e o passo a passo
A fraldinha costuma fazer sucesso na churrasqueira, mas também pode ganhar destaque em receitas preparadas na panela. Uma sugestão para o almoço de fim de semana é combiná-la com arroz, bacon e cogumelos, formando um prato único, saboroso e ideal para reunir a família.
A receita utiliza cerveja preta no cozimento da carne. Nesta versão, o caldo de carne entra no lugar da bebida, acompanhado de um toque de extrato de tomate e melaço para deixar o molho mais encorpado.
O preparo leva aproximadamente 1 hora e 20 minutos e rende seis porções.
Ingredientes
Para a carne:
1 kg de fraldinha sem excesso de gordura;
150 g de bacon em cubos;
40 g de manteiga;
4 tomates italianos;
2 cebolas médias;
5 dentes de alho;
4 pimentas-de-cheiro;
700 ml de caldo de carne;
1 colher de sopa de extrato de tomate;
1 colher de chá de melaço;
2 folhas de louro;
Páprica picante a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para o arroz:
3 xícaras de arroz;
6 xícaras de água;
1/2 cebola;
2 dentes de alho;
Azeite e sal a gosto.
Para os cogumelos:
200 g de cogumelo paris fatiado;
200 g de shiitake fatiado;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
40 g de manteiga;
1 maço de cheiro-verde;
150 g de queijo coalho em cubos (opcional);
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
1. Prepare a fraldinha
Corte a carne em pedaços grandes e doure-os na manteiga, em uma panela de pressão. Retire e reserve.
Na mesma panela, frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho, os tomates e as pimentas-de-cheiro. Volte a carne para a panela e adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, o melaço, o louro e os temperos.
Feche a panela respeitando o limite indicado pelo fabricante. Depois que atingir pressão, cozinhe por aproximadamente 45 minutos, em fogo médio-baixo. Desligue e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
Retire a carne, desfie em pedaços médios e reserve. Bata os vegetais do cozimento para formar um molho e reduza parte do caldo em outra panela, até atingir uma consistência mais encorpada.
2. Faça o arroz
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o arroz, misture e coloque a água e o sal.
Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios e a água secar. Reserve.
3. Refogue os cogumelos
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente o cogumelo paris e, depois de alguns minutos, o shiitake.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que os cogumelos fiquem macios.
4. Finalize o prato
Na frigideira dos cogumelos, acrescente o arroz cozido e a fraldinha desfiada. Junte o cheiro-verde, o molho batido e o caldo reduzido.
Misture delicadamente e mantenha em fogo baixo até que tudo esteja bem aquecido e incorporado. Se desejar, acrescente cubos de queijo coalho dourados.
Sirva em uma travessa ou diretamente na frigideira, com o molho envolvendo a carne e o arroz.
Dica: a receita pode ser acompanhada de uma salada de folhas frescas para equilibrar a refeição.
Fonte: CNN
