Saiba quais alimentos têm maior durabilidade quando bem conservados e entenda por que leite, ovos e outros perecíveis exigem atenção ao prazo de validade
Quem organiza a despensa ou a geladeira frequentemente encontra alimentos esquecidos no fundo dos armários e fica em dúvida sobre o que fazer quando a data indicada na embalagem está próxima ou já passou.
Alguns produtos têm características que favorecem uma conservação mais prolongada, especialmente quando permanecem fechados, protegidos da umidade, do calor e da luz. É o caso de produtos como mel, açúcar, sal, arroz branco e grãos secos.
Isso, porém, não significa que seja seguro consumir qualquer alimento depois do vencimento. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) define o prazo de validade como o período em que o produto permanece seguro e adequado para consumo, desde que sejam respeitadas as condições de armazenamento indicadas pelo fabricante.
Alimentos que costumam durar mais
Entre os produtos com maior estabilidade estão aqueles que apresentam pouca umidade ou características que dificultam a deterioração.
Mel: quando armazenado em recipiente bem fechado e protegido da umidade, pode conservar suas características por muito tempo. A cristalização é um processo natural e, isoladamente, não significa que o produto estragou.
Açúcar e sal: apresentam longa durabilidade quando mantidos em locais secos e protegidos da umidade.
Vinagre: sua acidez contribui para a conservação, desde que seja mantido em embalagem adequada e bem fechada.
Arroz branco: por ser refinado e apresentar baixo teor de gordura, tende a conservar-se por mais tempo do que o arroz integral.
Feijão e lentilha secos: podem permanecer armazenados por bastante tempo quando protegidos da umidade e de insetos. Com o passar dos anos, entretanto, podem endurecer e demorar mais para cozinhar.
Farinha branca: costuma durar mais do que a integral, que contém maior quantidade de óleos naturais e pode desenvolver sabor e odor de ranço.
Temperos secos: geralmente perdem aroma e intensidade com o tempo. A presença de umidade, mofo ou alterações incomuns exige descarte.
Pães, óleos e enlatados exigem cuidados
O tipo de alimento e a embalagem fazem diferença na conservação.
Pães industrializados podem durar mais do que os artesanais devido à composição e ao uso de conservantes. Ainda assim, precisam ser armazenados conforme as instruções do fabricante. O congelamento em porções é uma alternativa para evitar desperdício e prolongar a conservação.
Os óleos também merecem atenção. Calor, luz e contato com o ar aceleram a deterioração. Por isso, o ideal é mantê-los bem fechados, longe do fogão e da exposição direta ao sol.
Já os alimentos enlatados devem ser descartados quando a embalagem apresentar estufamento, vazamentos, ferrugem importante ou danos. Depois de abertos, precisam ser armazenados adequadamente e consumidos conforme as orientações do fabricante.
Leite e ovos precisam de atenção especial
Diferentemente dos alimentos secos, leite e ovos dependem de condições adequadas de conservação para manter sua segurança.
O leite UHT, conhecido como longa vida, passa por tratamento térmico que permite sua conservação por mais tempo enquanto a embalagem permanece fechada. Depois de aberto, deve ser refrigerado e consumido no período indicado pelo fabricante.
Os ovos também precisam permanecer sob refrigeração, preferencialmente em uma prateleira interna da geladeira, onde a temperatura tende a sofrer menos variações do que na porta.
Atenção: cheiro e aparência não são suficientes para garantir que um alimento perecível esteja seguro. Mesmo que pareça normal, um produto com prazo de validade ultrapassado não deve ser considerado automaticamente próprio para consumo.
Como evitar desperdício sem comprometer a saúde
Alguns hábitos simples ajudam a conservar os alimentos por mais tempo e a reduzir o desperdício:
– Respeite a temperatura e as condições de armazenamento indicadas no rótulo.
– Mantenha produtos secos em recipientes limpos, fechados e protegidos da umidade.
– Evite deixar alimentos perecíveis fora da geladeira por períodos prolongados.
– Identifique a data de abertura das embalagens quando necessário.
– Organize a despensa para consumir primeiro os produtos que estão mais próximos do vencimento.
– Siga as orientações do fabricante sobre o prazo de consumo depois de aberto.
A conservação adequada ajuda a preservar a qualidade dos alimentos, mas não substitui os cuidados com a segurança alimentar.
A melhor maneira de evitar desperdício é planejar as compras, armazenar corretamente e respeitar as informações presentes nas embalagens.
Fonte: O Globo
