O tradicional frango assado de domingo continua sendo um dos produtos mais procurados pelos moradores de Franca para o almoço em família.
Embora não exista um levantamento oficial sobre o setor, estimativas feitas pelo Jornal da Franca, baseadas em cadastros comerciais e estabelecimentos especializados, indicam que a cidade conta com cerca de 30 a 40 pontos de venda que comercializam frangos assados regularmente, entre rotisserias, restaurantes, supermercados, açougues e casas de assados.
Os números de estabelecimentos e de frangos vendidos são estimativas do Jornal da Franca, pois não há estatísticas oficiais da Prefeitura ou de entidades setoriais sobre esse segmento específico em Franca.
Entre os estabelecimentos mais conhecidos do segmento estão Casa do Frango Assado, Frangasso, O Frangão Frango Assado e Rotisseria Assados Mais, além de diversos outros pontos espalhados por praticamente todas as regiões da cidade.
Os estabelecimentos estão concentrados principalmente nos bairros Vila Santos Dumont, Jardim Integração, Parque Mundo Novo, Jardim Vera Cruz, Prolongamento Jardim Ângela Rosa, Vila São Sebastião e região central, mas o serviço também está presente em vários bairros residenciais, facilitando o acesso dos consumidores.
Movimento disparado
O domingo é disparadamente o dia de maior movimento. Empresários do setor afirmam que boa parte das vendas semanais ocorre apenas nesse dia.
Considerando a quantidade de estabelecimentos em atividade e uma média conservadora de 80 a 150 aves vendidas por ponto de venda aos domingos, estima-se que entre 3 mil e 5 mil frangos assados sejam comercializados semanalmente em Franca.
O preço também apresenta variações conforme o tamanho da ave, os temperos utilizados e os acompanhamentos oferecidos.
Atualmente, o valor médio de um frango assado inteiro na cidade varia entre R$ 40 e R$ 60, ficando a média próxima de R$ 50 por unidade. Em alguns locais, os consumidores encontram promoções e combos com farofa, maionese, salpicão e massas, o que aumenta o ticket médio das vendas.
Em outros locais é possível encontrar o frango assado caipira a preços superiores a R$ 100,00, mas tem francano que não abre mão da preferência.
Cultura gastronômica
Além da praticidade, o hábito de comprar frango assado aos domingos já faz parte da cultura gastronômica de muitas famílias francanas.
A tradição evita que as pessoas precisem cozinhar no fim de semana e permite reunir parentes e amigos em torno da mesa. O resultado é um mercado que movimenta milhares de reais todos os domingos e gera emprego e renda para dezenas de trabalhadores ligados ao setor de alimentação na cidade.
Mantida há décadas, a preferência pelo frango assado demonstra que, mesmo diante das mudanças nos hábitos de consumo, algumas tradições continuam firmes na rotina dos moradores de Franca.
