Jornal da Franca - Kefir: saiba o que é, os benefícios e por que essa bebida está em alta

Kefir: saiba o que é, os benefícios e por que essa bebida está em alta

Rosana Ribeiro
Publicado em 18 de abril de 2026 às 19:30

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Essa bebida fermentada, rica em microrganismos, se posiciona como uma alternativa para melhorar a digestão e o equilíbrio do organismo

Bebida fermentada rica em probióticos cresce em popularidade, mas especialistas reforçam que não é milagrosa e deve ser consumida com equilíbrio (Foto Arquivo)

O kefir deixou de ser um alimento pouco conhecido para ganhar espaço na rotina de quem busca melhorar a saúde digestiva.

A bebida fermentada, produzida a partir da ação de bactérias e leveduras vivas, tem sido cada vez mais associada a benefícios para o intestino e ao conceito de alimentação funcional.

Esse crescimento acompanha uma tendência global de valorização de alimentos que vão além da nutrição básica, contribuindo para o equilíbrio do organismo.

O que é o kefir e por que ele chama atenção

O kefir é obtido a partir da fermentação de líquidos como leite ou água, utilizando os chamados “grãos de kefir”, uma combinação de microrganismos vivos.

Durante esse processo, açúcares como a lactose são transformados em compostos mais simples, o que facilita a digestão.

Além disso, o alimento se destaca pela alta concentração e diversidade de probióticos, o que contribui para o equilíbrio da microbiota intestinal — fator importante para a digestão e outras funções do corpo.

Instituições como a Mayo Clinic reconhecem que bebidas fermentadas podem auxiliar nesse equilíbrio, embora ressaltem que os efeitos variam de pessoa para pessoa e não há uma quantidade padrão de consumo.

Benefícios reais — e limites

Entre os principais pontos positivos do kefir estão a melhora na digestão e a possibilidade de ser consumido por pessoas com leve intolerância à lactose, já que o processo de fermentação reduz parte desse açúcar.

A bebida também fornece nutrientes como proteínas e minerais, podendo complementar uma alimentação equilibrada.

Por outro lado, especialistas alertam que o kefir não deve ser tratado como solução milagrosa. Muitas das promessas divulgadas, especialmente nas redes sociais, ainda não têm comprovação científica robusta em estudos com humanos.

Preparo simples exige cuidados

Um dos fatores que impulsionaram a popularidade do kefir é a facilidade de preparo. A fermentação pode ser feita em casa, geralmente em um período de um a dois dias, reutilizando os grãos em novas produções.

No entanto, o preparo doméstico exige atenção à higiene para evitar contaminações, o que pode comprometer a segurança do consumo.

Tendência que veio para ficar

O avanço do kefir reflete uma mudança maior no comportamento alimentar, com mais pessoas buscando alternativas naturais e alimentos funcionais.

Ainda assim, especialistas são diretos: o consumo deve fazer parte de um conjunto de hábitos saudáveis, sem exageros ou expectativas irreais sobre seus efeitos no organismo.

Fonte: O Globo

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