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O brasileiro consome de forma direta, em média, 154
litros de água por dia. Os dados são do Sistema Nacional de Informações Sobre
Saneamento, do Ministério das Cidades. O montante é 44 litros maior do que a
quantidade que a Organização das Nações Unidas (ONU) considera necessária por
pessoa, um total de 110 litros ao dia. Por ano, o consumo médio dos brasileiros
está na casa dos 56.210 litros. 

Para avaliar o real consumo individual de água de um
brasileiro, esses números não são o bastante. Isso porque parte do gasto humano
diário com água é “invisível”. Cada brasileiro consome um significativo volume
de água que não sai das torneiras de casa nem do trabalho. Isso porque a água
está presente no processo de produção de vários itens de nossa rotina como o açúcar,
o chocolate, o tecido e a carne.

Na tentativa de
quantificar a água doce “invisível” consumida no mundo, o pesquisador da
Universidade de Twente, Arjen Hoekstra, da Holanda, introduziu, em 2002, o
conceito Pegada Hídrica, uma ideia para promover a consciência diante da
escassez. Trata-se de um indicador, ligado à responsabilidade ambiental, que
leva em consideração o uso da água de forma direta e indireta, tanto do
consumidor quanto do produtor, e define o volume total de água doce utilizado
para produzir os bens e serviços. 

Na narrativa de Vidas Secas, de Graciliano Ramos, Fabiano olhava para
os bois e outros animais como concorrentes pelo bem raro em meio à profunda
seca. “As arribações bebiam a água. Bem. O gado curtia sede e morria. Muito
bem. As arribações matavam o gado”, diz trecho do livro.

O avanço da agroindústria e da pecuária colocam, novamente, o
gado no foco das atenções do século 21. A produção de um quilo de carne bovina
exige, em média, 15 mil litros de água, segundo a  organização internacional
Water Footprint .

De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e para a Agricultura (FAO), o setor agropecuário é o que, em média, mais utiliza recursos hídricos. No ano de 2006, cerca de 70% da água foram destinadas para o setor agrícola, 20% para o setor industrial e 10% para residências.

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